资讯 > 市场动态 > 广东大力打造预制菜高地 江门出台十二条措施再添助力
近几年，消费者对新兴食品接受度的不断提升为行业发展做足了铺垫，生鲜肉、净菜、可生食鸡蛋、预制菜......丰富多样、便捷易操作的食物开始更广泛的出现在人们的日常消费清单中。以预制菜为代表的产业随之步入发展快车道，以广东为代表的地区瞄准市场趋势，多举并措大力推进预制菜产业先行，助力地方农业产业转型升级。
将家常菜、烹调复杂的菜品经过中央厨房与冷藏冷冻技术等系统工程统一加工处理，再经冷链物流配送后，消费者就能得到一份只需简单加热即可食用的预制菜，方便、简单、快捷等特点很好地满足了快节奏生活下的消费需求，从而带动了预制菜产业的快速发展。据相关数据显示，到2021年我国预制菜行业市场规模预计已经达到3459亿元，到2023年这一行业市场规模预计还将在高速增长中达到5165亿元，发展前景广阔。
在市场面来看，随着预制菜站上“风口”，安井、正大、国联水产、味知香、知味观等食品企业已经先后布局预制菜领域，广东、上海等地成为预制菜发展的重要地区。其中引人瞩目的是，从广东省内具有5300多家预制菜相关企业，到当地现已涌现出国联水产、东来顺、广州酒家等具有代表性的预制菜品牌，再加上近年来广东一系列举动，如推动粤港澳大湾区(高要)预制菜产业园规划建设，形成一批预制菜产业聚集区；召开广东省预制菜产业发展大会，发布预制菜产业发展十条措施与多项关键技术成果等，都可以看到广东在抢占预制菜产业发展高地，推动农产品预制化、食品化的决心。
最近，拥有大型冷库群与食品加工交易优势的广东江门也加入到预制菜产业发展行列中来。《江门预制菜十二条政策措施》的出台因地制宜、精准施策，助力江门预制菜发展。
据悉，该措施主要围绕预制菜平台建设、技术研发、人才培育、产业联盟、冷链配送等12个方面展开，提出建设预制菜产业园、成立江门预制菜产业联盟、培育预制菜经营主体、搭建预制菜数字服务平台、引进一批预制菜研发与制作专业技术人才、探索建立江门预制菜产业研究院、研发五邑侨乡特色预制菜品等重点任务，从协同带动现代农业与食品全产业链一体化发展、推动科技成果转换落地、冷链基础设施等配套服务完善、人才为产业发展提供可持续发展等角度，扶持江门预制菜产业高质量发展。
现如今，连接农业、食品加工业等多链条的预制菜成为“香饽饽”，引得多方争相入局。广东作为农业发展大省，根据各区各市资源禀赋，通过企业主体与政府引导相结合，做好预制菜发展的谋篇布局，正在绘就一幅预制菜产业化、集群化发展的新蓝图。
年关将至，餐饮企业年夜饭预订火爆，甚至出现“一厢难求”的场面。如果不在酒店吃年夜饭，但又想像大厨一样做出色香味俱全的菜品，该怎么办呢？有市场就有需求，随着预制菜彩页的蓬勃发展，餐饮企业纷纷推出“年夜饭”系列菜品，即使你是厨房小白也可以轻松拿捏天南地北的不同菜系。
黑红，是预制菜当下的形象。一边被吐槽成“口味降级的罪魁”，一边被奉为“高效备餐的福音”，预制菜行业深陷争议漩涡，却不耽误赚钱——数据显示，2024年，我国预制菜市场规模或将突破5600亿元；相关企业注册量首次破万家，全年注册量同比增加147.8%至10661家。
“开捕季抢鲜，过季就难寻”的大闸蟹消费旧俗，正在被货架上的预制菜品改写。金秋时节，阳澄湖、兴化湖的蟹笼刚起，超市冷柜里的花雕熟醉蟹、蟹黄汤包已同步上新，外卖平台的蟹粉拌面销售火爆。从餐饮后厨的标准化原料到家庭餐桌的便捷美味，螃蟹预制菜正以“即热即食、四季可享”的优势，撕开大闸蟹产业的价值新空间，成为农产品预制化浪潮中的“破局者”。
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