高糖分的食物一定甜？

你爱吃甜食吗？

近年来，中国人对糖的消耗量居高不下，有调查显示，每个中国人在一年里吃下了19.6公斤的糖，相当于每天吃了50克糖。与30年前相比，中国人的糖摄入量整整上升了5倍。

糖，虽然可以给人带来甜蜜的口感，但是也会带来“甜蜜的伤害”。

糖到底有哪些危害？

根据最新的研究显示，除了是冠心病的危险因素以外，糖还与肥胖、糖尿病、高血压、痛风等疾病密切相关。

有临床研究发现，如果把饮食中的饱和脂肪酸代替以相同能量的糖（蔗糖或果葡糖浆，含糖饮料常用添加物），会发现低密度脂蛋白、甘油三脂升高，而高密度脂蛋白降低，这些变化都与冠心病风险增加相关。

换句话说，比起饱和脂肪酸，吃下同等能量的糖，对血脂的影响更大。

一项纳入 17 万多人的研究探讨了含糖饮料与冠心病的关系，研究者发现，每天多喝 1 份含糖饮料（1 份＝330 毫升，大约一听饮料），冠心病的风险就增加 16%，喝得越多，风险越高。

看来，糖吃多了真的会“伤心”。

高糖分的食物一定甜？

那是不是口感越甜的食物含糖量越高，口感不甜的就不含糖，可以随便吃？

专家表示，不能通过口感来判断食物是否是高糖食物，比如像榴莲、香蕉、菠萝蜜这种水果，吃起来就很甜，它们确实也是含糖量比较高的。但是还有另外一些水果，吃着不甜，但是含糖量也很高，比如吃起来味道比较寡淡的火龙果，但是它的含糖量却并不低，因为口感甜不甜的来源有多个方面，首先水果里是含有糖分的，这些糖分产生甜的感觉是来源于不同的糖，果糖可能吃起来是最甜的，但是不能够说明果糖的热量和它含糖量的高低，只能说明它吃起来口感甜。

而且有些酸口的食物，可能含糖量也很高。有一些食物它里面可能糖分很多，但是这些食物里面含有一些有机酸或是单宁类的物质，这些物质都会降低它所含的糖分引起的甜度的感觉。比如说山楂，它吃起来酸酸的，但实际上它的含糖量并不低，每100克山楂含糖量25.1克。

所以说食物的含糖量不能仅仅根据口感来判断。

食物里隐藏的糖分“小心机”

吃起来酸酸的番茄酱，但实际上它里面也有不少的糖，还有一些烧烤酱，味道虽然是咸的，但实际上在制作过程中也放入了不少糖来进行调味，还有我们吃火锅的时候吃的麻酱，也是会在调味中加糖让它变得更好吃。

此外，还有不少人都很爱吃的牛肉干等加工肉制品，也会有人把它当成是高蛋白类的食品，但其实为了口感，这些食物里也会加入不少糖。

美味的红烧类的菜肴，一份红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加糖25—30克，红烧肉要加40—50克，最高的是糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入75克左右的糖。

零食中话梅等，为了防止变质也会加入大量的糖抑制细菌生长。

要限制的是“坏糖”

虽然身边很多食物都含有不少的糖，但我们没必要把所有糖都拒于门外。

因为糖类是人体必须的三大营养物质之一，应该均衡地摄入。真正需要限制摄入的是“添加糖”，即非食物本身含有的糖。

世界卫生组织在 2014 年营养指南中建议：成人每天添加糖摄入量应控制在总能量的 5% 以下，即约 25—30 克每天。

说到糖的种类，额外添加的糖主要是蔗糖或果葡糖浆，而不是淀粉、纤维素等“多糖”

如果大家留意过饮料包装就会发现，大部分含糖饮料添加的就是白砂糖，而白砂糖 95% 以上的成分为蔗糖，少部分添加的是果葡糖浆。

已有大量的研究发现，相对于淀粉等“多糖”，蔗糖及果糖可诱导血脂升高、胰岛素抵抗、血小板功能障碍，最终导致肥胖、冠心病、糖尿病的发生。

如果能限制蔗糖及果糖的摄入，以上情况就可以得到好转。