新食品原料阿拉伯木聚糖征求意见，助力纤维+、控糖、减肥类功能食品

3月14日，国家食品安全风险评估中心针对新食品原料阿拉伯木聚糖公开征求意见，这是2022年第一个征求意见的新食品原料。作为功能糖的一种，阿拉伯木聚糖具有多种保健作用，有望在助消化、控血糖、提升免疫、减肥等功能性食品中得到应用。

01 阿拉伯木聚糖具有哪些保健作用？

阿拉伯木聚糖是以甘蔗渣、小麦麸皮、玉米皮等禾本植物为原料，经预处理、食用碱提取、脱碱浓缩、中和沉淀、洗涤净化、干燥等工艺制成的水不溶性多糖。FDA将阿拉伯木聚糖作为一种膳食纤维，含有该成分的产品已经在欧盟、加拿大等国家和地区被允许添加在食品或膳食补充剂中，推荐食用量为≤15 克/天。

阿拉伯木聚糖被认为具有抗氧化作用，可保护细胞和组织免受自由基的破坏，同时它还是一种有益生元作用的膳食纤维，其主要健康作用包括：

1）促进肠胃健康

作为一种基于纤维素的不溶性纤维，阿拉伯木聚糖通过维持肠道中的健康菌群，可能有助于改善消化，促进食物和营养素的吸收，帮助食物更快地通过消化道，防止便秘并降低患憩室病的风险。

2012年英国营养学杂志的一项研究证明了这些益处，63名成年人每天提供1,000 毫克 (mg) 富含阿拉伯木聚糖的麦麸，三周后，便秘的频率和严重程度显着降低。

2）控制血糖水平

不溶性纤维被认为有助于在肠道中发酵时产生短链脂肪酸，这是肠道内壁的主要能量来源，增加它们的数量可以改善能量代谢，加快葡萄糖从血液中清除的速度。因此，食用阿拉伯木聚糖可以减缓糖的吸收并降低血糖水平，还能通过提高葡萄糖耐量来帮助降低患2 型糖尿病的风险。

欧洲营养学杂志 2016 年的一项研究显示，患有糖尿病的成年人在睡前食用阿拉伯木聚糖强化面包，第二天早上所有研究参与者的胰岛素敏感性都增加了。并且更高剂量的阿拉伯木聚糖可以更好地控制血糖，可能有助于预防 2 型糖尿病。

3）帮助减肥

阿拉伯木聚糖能增加新陈代谢和降低血糖，可能是肥胖人群的有效减肥原料。在2011 年发表在 PLoS One上的一项研究中，与喂食未强化饮食的小鼠相比，喂食含有阿拉伯木聚糖的高脂肪饮食的小鼠体重和脂肪组织有所减少，还可以降低胆固醇、减少炎症和提高胰岛素敏感性。

科学家们将这种效果归因于阿拉伯木聚糖的益生元特性，它不仅增加了脂肪酸的产量，而且减小了脂肪细胞的大小。

4）提高免疫力

阿拉伯木聚糖可以通过刺激免疫系统来提升免疫力。阿拉伯木聚糖能够提升人体nk免疫细胞分裂数量,提升nk细胞杀伤力,提高nk细胞的激活受体活性和降低抑制受体活性。Nk免疫细胞是一类无需预先致敏就能非特异性杀伤肿瘤细胞和病毒感染细胞的淋巴细胞，能够高效识别靶细胞、杀伤介质，保障我们人体生命健康。

目前，阿拉伯木聚糖在国外被广泛应用于膳食补充剂中。

Daiwa Peak免疫增强补充剂，主要成分为木糠来源阿拉伯木聚糖和香菇多糖。

02 新食品原料中的几种潜力功能糖

1）塔格糖

塔格糖是果糖的一种“差向异构体”，少量存在于水果、可可和奶制品中。作为一种功能性单糖，塔格糖在能量代谢、降血糖、改善肠道菌群、抗龋齿等方面具有诸多优势。2014年，国家卫计委批准塔格糖为新食品原料，可以用在除婴幼儿食品外的食品中。

塔格糖在结肠中能被微生物菌群发酵利用，促进有益菌增值，抑制有害菌生长，显著改善肠道菌群。此外，通过促进葡萄糖酶活性，促进葡萄糖向糖原转移，降低肝脏中的血糖水平。它还可以抑制小肠中碳水化合物的消化酶，从而抑制体内碳水化合物的吸收。临床研究表明，塔格糖可以显著降低健康人群、糖尿病前期、禁食葡萄糖受损者的血糖水平，具有降血糖的功能。

使用塔格糖复合甜味剂制成的面包，每份仅含6g净碳水。

2）L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖是植物细胞壁的常见成分，也是谷类中半纤维素的主要成分。2008年被批准为新食品原料（2008年第12号），没有食用限量，不能使用在婴幼儿食品中。L-阿拉伯糖在人体内不能被代谢，能抑制蔗糖酶的水解，也被称作“蔗糖阻断剂”。

N-它能够抑制小肠蔗糖酶的活性，对蔗糖的代谢转化具有阻断抑制作用，餐前按照一定比例添加阿拉伯糖，能使人体抑制70%蔗糖的吸收，还可以改善糖耐量，因此阿拉伯糖可以抑制因摄取蔗糖而造成的血糖和胰岛素浓度的升高。

良品铺子推出的良品飞扬蛋白代餐奶昔系列产品，主打控糖和营养补充。在配方上，产品不添加蔗糖，改用L-阿拉伯糖，同时添加白芸豆提取物控糖。

3）低聚半乳糖

低聚半乳糖（GOS）是一种来自乳汁的益生元，是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能，另外在增强免疫力、情绪管理方面也有很好的作用。

Friesland Campina Ingredients去年推出了具有情绪管理作用的配料Biotis GOS，可以刺激肠道有益菌群的生长，帮助消费者减轻压力和焦虑。

4）低聚木糖

低聚木糖又称木寡糖，是一种功能性聚合糖，2014年被批准为新食品原料（2014年第20号公告），公告中规定低聚木糖的使用量为≤3.0克/天，使用范围不包括婴幼儿食品。

低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，从而实现多种保健功能，包括防止便秘，减少肝脏分解毒素的负担，降低血清胆固醇，增强免疫力等。

NOW低聚木糖益生元补充剂，每份含低聚木糖1.55g，可滋养和促进肠道益生菌双歧杆菌的生长，有助于维持肠道菌群的健康平衡，以促进免疫系统功能、和肠道舒适度。