阿拉伯木聚糖魅力何在？ 从抗氧化、肠道调节、血糖控制到免疫支持……

3月14日，国家食品安全风险评估中心针对新食品原料阿拉伯木聚糖公开征求意见，这是2022年第一个征求意见的新食品原料。

国外相关法规

2018年6月，美国FDA在审核26项膳食纤维申请后，认为阿拉伯木聚糖符合膳食纤维定义，即不被人体消化的碳水化合物且对人体生理指标及身体健康有益，并批准阿拉伯木聚糖为新批复的八种膳食纤维之一。并在其官网发布了对此次批复的八种膳食纤维的科学评价。评价认为阿拉伯木聚糖可以减缓餐后血糖波动，提高胰岛敏感性。

且含有该成分的产品已经在欧盟、加拿大等国家和地区被允许添加在食品或膳食补充剂中，推荐食用量为≤ 15 克 / 天。随后该原料也相继在日本、德国等地作为保健食品原料应用。

阿拉伯木聚糖有哪些功能？

阿拉伯木聚糖由阿拉伯糖和木聚糖组成，是天然存在于粮谷类植物细胞壁的主要结构性多糖，既是一种重要的优质膳食元素，也是一种高效能益生元。是以甘蔗渣、小麦麸皮、玉米皮等禾本植物为原料，经预处理、食用碱提取、脱碱浓缩、中和沉淀、洗涤净化、干燥等工艺制成的水不溶性多糖。

研究表明阿拉伯木糖具有调节免疫力、抗氧化、辅助降血糖、辅助降血脂、减肥、调节肠道菌群等多种保健功能。

1）抗氧化

近年来，研究者们发现阿拉伯木聚糖具有较好的抗氧化性能，可用于治疗与氧化应激相关的疾病。阿魏酸含量、平均分子量、阿拉伯糖与木糖摩尔百分比和木糖残基取代度决定着 阿拉伯木聚糖的抗氧化能力。

2）调节肠道生态

阿拉伯木聚糖作为一种新型益生元，能够促进肠道有益菌的增殖作用，改善肠道菌群数量及结构，且其益生作用不同于某些低聚糖或多糖在肠道最前端就被快速降解利用，引起胀气和不适。阿拉伯木聚糖不能被机体的消化酶系统所消化和吸收，进入结肠后端，被特定的戊聚糖水解酶所降解，增殖有益菌，产生短链脂肪酸，有效调节后端结肠的健康情况。

2）控制血糖水平

不溶性纤维被认为有助于在肠道中发酵时产生短链脂肪酸，这是肠道内壁的主要能量来源，增加它们的数量可以改善能量代谢，加快葡萄糖从血液中清除的速度。因此，食用阿拉伯木聚糖可以减缓糖的吸收并降低血糖水平，还能通过提高葡萄糖耐量来帮助降低患2 型糖尿病的风险。

研究人员将阿拉伯木聚糖作为糖尿病患者碳水化合物的主要来源，促进胰岛素分泌，抑制胰岛细胞凋亡，减少葡萄糖摄入量，并应用于临床试验为治疗糖尿病及其并发症提供新思路。

3）帮助减肥

除了对于血糖和血压的调节，对于血液中脂肪含量，胆固醇水平，因代谢引起的肥胖症等，阿拉伯木聚糖都显示出非常明显的干预效果。

阿拉伯木聚糖能增加新陈代谢和降低血糖，可能是肥胖人群的有效减肥原料。在2011 年发表在 PLoS One上的一项研究中，与喂食未强化饮食的小鼠相比，喂食含有阿拉伯木聚糖的高脂肪饮食的小鼠体重和脂肪组织有所减少，还可以降低胆固醇、减少炎症和提高胰岛素敏感性。

科学家们将这种效果归因于阿拉伯木聚糖的益生元特性，它不仅增加了脂肪酸的产量，而且减小了脂肪细胞的大小。

4）提高免疫力

日本大和制药最早提出阿拉伯木聚糖对免疫系统的调节作用，并花费数十年的研究，得出阿拉伯木聚糖与人体免疫系统第一道防线NK细胞活性的关系。临床试验显示，健康人按照30mg/kg每天的服用量服用一周后，其NK细胞活性增值约3倍，2个月达到摄取前5倍。

阿拉伯木聚糖可以通过刺激免疫系统来提升免疫力。阿拉伯木聚糖能够提升人体nk免疫细胞分裂数量,提升nk细胞杀伤力,提高nk细胞的激活受体活性和降低抑制受体活性。Nk免疫细胞是一类无需预先致敏就能非特异性杀伤肿瘤细胞和病毒感染细胞的淋巴细胞，能够高效识别靶细胞、杀伤介质，保障我们人体生命健康。

5）影响骨质疏松

近年实验还证实，膳食纤维可通过肠道发酵产物调节代谢激素水平，维护骨质健康。已经发现阿拉伯木聚糖引起的生理反应包括：减少钙质流失，显著提高受试动物骨密度，最终表现的抗骨质疏松效果显著优于其他纤维。哈佛医学院与麻省理工学院的联合研究显示，短链脂肪酸促进分泌一种类胰岛素的荷尔蒙，可以促进骨质形成，增加骨密度。短链脂肪酸正是阿拉伯木聚糖与肠道内有益菌的发酵产物。

通过侧链改造的木聚糖多硫酸钠（PPS）经澳洲生物制药公司研究表明，可以抑制引起骨性关节炎的神经生长因子mRNA活性，从而治愈骨性关节炎。该药物已完成临床二期测试，临床三期正在开展中。

阿拉伯木聚糖和低聚木糖

有何不同？

由阿拉伯木聚糖我们会想到以前卫健委批准的低聚木糖，同是木聚糖，并且具有膳食纤维和益生元的健康属性。阿拉伯木聚糖和低聚木糖又有何异同？

低聚木糖又称木寡糖，是一种功能性聚合糖，2014年被批准为新食品原料（2014年第20号公告），公告中规定低聚木糖的使用量为≤3.0克/天，使用范围不包括婴幼儿食品。

低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，从而实现多种保健功能，包括防止便秘，减少肝脏分解毒素的负担，降低血清胆固醇，增强免疫力等。

阿拉伯木聚糖和低聚木糖因工艺差异，使得其产物的多糖聚合度不同；低聚木糖分子量较小，溶解性更好，每日食用限量也相对比较低；而阿拉伯低聚糖属于不溶性膳食纤维，其特性或更接近高聚合度的菊粉。未来，两种原料在食品应用中会有明显的专属性。

当下，新食品原料的审批速度正在加快，阿拉伯木聚糖经过国家食品安全风险评估中心专家评审委员会技术审查，正在作为新食品原料征求意见，待获批准。目前国内市场上还没有同类的保健食品，建议相关食品企业提前布局，在其新食品原料批准后尽快完成相关报批工作，助力食品功能性开发。