老人饮食这七点一定要注意！

人到老年后，体内代谢过程以分解代谢为主，需及时补充这些消耗的物质，尤其是组织蛋白的消耗会使得老年人该类营养物质缺乏的比例更高，另外老年人还常有其他的营养缺乏问题比如缺钙、贫血、维生素 B6 不足等。老年人的营养问题是引发慢性疾病的重要因素之一，所以为了健康，老年人千万要做好营养保健工作。

营养处方

1.摄取优质蛋白质

老年人每天需要摄入蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，不妨把大豆、豆浆、豆腐、鱼、牛乳等高生物价值的蛋白质作为摄取蛋白质的主要来源。还可以增加些坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物来获取优质蛋白质。

2.补充 B 族维生素

研究显示，B 族维生素和老年人罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化（认知、记忆力）及精神健康等都有密切的关联。生病、服药或是手术过后，会造成 B 族维生素的大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充 B 族维生素。多吃菠菜、猪肉、肝脏、豆类、绿叶蔬菜和奶制品。

3.白天多补充水分

由于尿失禁或是夜间频频如厕的困扰，老年人喝水变少，这样使得原本就有便秘症状的人更是雪上加霜。所以老年人不妨在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶变换口味，晚餐之后再减少水分的摄取，这样就可以避免夜间如厕，影响睡眠。

4.油脂摄取要限量

老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂，而且也要少食油炸食物。可将多不饱和脂肪（如玉米油、葵花子油）和单不饱和脂肪（如橄榄油、花生油）轮换着吃，这样能摄取到各种脂肪酸。另外，老年人应尽量少吃甜点糕饼之类高糖的零食。

5.少吃多餐

老年人咀嚼及吞咽能力都比较差，进食较慢，往往一餐吃得很少。为了保证每天都能摄取足够的热量及营养，老年人不妨少量多餐，在正餐之间另外准备一些点心，如低脂牛奶泡饼干、低脂牛奶燕麦片等，也可以将切成小块的水果或水果泥拌入其他食物中吃。这样既能避免肥胖，又能保证营养。

6.饮食一定要注意温度

老年人的胃肠道黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩，对食物的刺激十分敏感，如果进食过烫或过冷的食物，会对胃肠道产生刺激，影响消化功能，使本来就退化的生理机能更加脆弱。

7.饮食要质地柔软

老年人牙齿不好，应挑选质地较软的蔬菜，像番茄、丝瓜、冬瓜、茄子及叶菜类的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。吃水果时可选一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等，切成薄片或是以汤匙刮成水果泥慢慢吃。也可榨果汁多加些水稀释后饮用。

推荐食物

鸡蛋：鸡蛋是人体蛋白质和叶黄素很好的来源，它可以预防白内障。研究发现，老年人吃鸡蛋还可以预防血栓的形成，可大大降低患心肌梗死和中风的危险。鸡蛋营养丰富，但鸡蛋黄中胆固醇含量较高，很多老年人不敢吃，其实高胆固醇者每日吃半个蛋黄对身体不但无害反而有益。蛋黄中的卵磷脂可以预防老年性痴呆。

牛奶：每天食用含有丰富钙质的牛奶或奶制品对老年人有非常好的作用。最好选用脱脂牛奶，既能满足骨骼对钙的需求，还能预防骨质疏松症。不能喝牛奶的人，可用牛奶和面、做菜等。

菠菜：菠菜含有丰富的铁、维生素 C、维生素 A 及各类抗氧化剂，这有利于预防中风。此外，菠菜也可以预防直肠癌、骨质疏松和关节炎。像鸡蛋一样，菠菜所含的叶黄素同样也对眼睛有益。

鲑鱼肉：鲑鱼含有丰富的 Ω-3 脂肪酸，能降低体内胆固醇含量，预防血栓和多种癌症。老年人多吃还可以减轻抑郁情绪并预防失忆。它所含的烟碱酸还能帮助预防早老性痴呆。

另外还有鸡肉、大蒜、香蕉等都是理想食物。