资讯 > 食品原材料 > 黄桃含有丰富的维生素C及多种微量元素
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难。冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛（可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点）因此倍受外商的欢迎。
黄桃的口味香甜，能够生津解渴，因为从中医食疗的角度上来讲，黄桃性味甘、酸、温，对于津伤所导致的口渴、口干、声音嘶哑，如果适当食用黄桃有较好的生津解渴的作用；还能够润肠通便，对于肠燥便秘、排便困难的人，如果适当食用黄桃有较好的润肠通便的功效；也能够滋补气血、润肤色，对于气血不足所导致的面色苍白的人，如果适当吃黄桃，通过滋补气血而达到美容养颜的作用。
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近日，中国农业科学院郑州果树研究所桃资源与育种团队全面分析了加工桃果实在制罐和贮藏前后的营养成分变化，揭示了黄肉桃营养特征，为桃果实多元化利用提供了代谢组学证据。相关研究成果发表在《食品化学(Food Chemistry)》上。
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