仲秋之际，冬枣万顷

提起水果，可能大部分人第一时间想到的的都是香蕉、火龙果、哈密瓜这一类，但这些水果大部分原产地都来自南方地区。然而北方地区的水果，除了我们家中常见的苹果，还有酸甜可口的蓝莓、山楂之外，今儿我就和大家来聊聊另一种赞不绝口的美食。

首先请大家猜一猜这个谜语：红灯笼，挂高楼，刮刮风，点点头。对了，就是冬枣。

冬枣（亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、庙上冬枣、沾化冬枣）是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良种。分布于山西、河北、山东等地。冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克。

除此之外，冬枣是枣树的一个栽培品种。平均单果重17.5g，最大单果重可达25g，状如苹果，有“小苹果”之称。果皮赭红光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、营养丰富，可食率达95%。核果矩圆形或长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长2-5毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。花期5-7月，10月-11月份自然成熟。

冬枣主要分布在山西庙上乡、河北、山东等地，在山东、山西、河南、河北、安徽、江苏、天津、北京、辽宁、陕西、甘肃、宁夏、青海、内蒙古、新疆等省、市、自治区均可以种植。

冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克（维生素C补充剂所能提供的维生素C一般为60毫克），是苹果的70倍，柑橘的16倍，连以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。

冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。冬枣含糖20%～36%；含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素B10.1mg/kg，维生素B22.2mg/kg。冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。

这不又到了冬天了，冬枣也已经在市场上随处可见。除了可以清洗之后直接吃之外，今儿小编教大家冬枣更多好吃的吃法。

1、蜜糖冬枣：

首先将冬枣用盐水浸泡并且清洗干净，随后将冬枣改刀，方便入味。再将白糖放入锅中加水小火融化，再把冬枣放进去浸泡2小时，让甜味更渗入其中。浸泡后用大火煮开，随后转小火收汁，做后放在烤箱120度，70分钟出炉。

2、冬枣小蛋糕

首先讲冬枣洗干净，放入搅拌机中打碎，倒入40克的水搅拌成糊状，蛋清和蛋黄分离，将两个蛋黄放入50克的冬枣糊中再依次倒入低筋粉和核桃油，搅拌均匀直到没有干粉，将蛋清打发后加入糖，打发后将蛋清加入糊中搅拌均匀，最后放入模具中低温烘烤。外酥内软的冬枣蛋糕就好了。

作者简介：

百号哥，资深媒体记者，北方头条网主编、内蒙古商报副总编。曾参与医学专著编写以及《中国现代医学杂志》等杂志的论文审稿工作。