芙蓉、玫瑰、姜黄......植物元素助力功能性饮料行业发展

2021-12-02 来源：食品饮料行业微刊

# 功能性饮料

消费者对植物性成分的兴趣激增，新的消费者偏好使得植物成分能够在饮料市场上脱颖而出。

据全球风味与香料公司Givaudan的调研，消费者越来越多地将植物性功能饮料融入到日常生活中，希望他们的日常饮料能够帮助缓解压力，促进放松，改善情绪。

植物性成分是行业发展的关键趋势。

数据显示，到2025年，全球植物食品饮料市场预计将达到384亿美元。根据Reseach and Markets预测，2019年到2024年，全球功能性饮料的复合年增长率为8.66%，亚太地区是功能性饮料增长最快的市场。很多公司都意识到了这两大市场的蓬勃发展，将这两大市场相结合也就不足为奇了。

据此，消费者对植物性成分的兴趣激增，新的消费者偏好使得植物成分能够在饮料市场上脱颖而出。软饮料中的植物成分不断吸引新品牌开发产品，具有特定功效的天然、绿色、健康、环保的植物功能性饮料已成为饮料产业中的“新宠儿”。

以芙蓉为例，芙蓉因其新鲜、微妙的酸味和充满活力的红色色调而广受欢迎，在饮料配方中也日益流行。它是一种性能最好的植物，是一种多功能的成分，被用于各种饮料，包括热茶、冰茶、碳酸水和鸡尾酒。

美容饮料类也开始利用植物的健康属性。例如，玫瑰越来越多地被用于美容饮料中，因为它们富含类黄酮和花青素等抗氧化剂，这些抗氧化剂可以防止游离基损伤，而游离基会加速皮肤老化。饮用这类饮料可以改善皮肤水分，减少皱纹，淡化黑斑，甚至收缩毛孔。

此外，其他植物成分，例如姜黄也受益于这一趋势。姜黄是姜科的一种，姜黄作为中药和香辛料被使用。从姜黄中提取出来的姜黄素，被认为具有抗氧化、降血脂、抗癌、抗炎等强大作用，还改善皮肤健康、更好的消化支持、增加能量。

姜黄在食品和饮料等多个领域的产品创新方面十分多样化，增长也十分惊人。从2014年至2018年，与其有关的全球新产品发布以年均41%的速度增长。各种各样以姜黄为卖点的新品不仅吸引了众多消费者前来种草，也让很多商家纷纷转向姜黄的发展战略。

植物性功能饮料最初是一个小众市场，但现在已经膨胀为行业大市场。随着人们生活水平的提高，植物功能性饮料市场将拥有越来越大的消费需求与消费空间。随着时间的推移,这个市场还在持续扩大。