药食同源食材之“沙棘” 技术创新、装备优化焕发产业活力

2021-11-26 来源：食品机械设备网

# 药食同源 # 沙棘

随着近年来林果业结构优化调整，以科技创新和生产设备强化为基础，提升资源丰富、药食两用的沙棘浆果开发利用率，成为林业经济增长的重要方向。

小浆果造就大产业，今天一同关注药食同源食材——沙棘。耐寒、耐旱、耐瘠薄的沙棘首先作为一种落叶性灌木，在我国生态环境建设中发挥着重要作用，随着近年来林果业结构优化调整，以科技创新和生产设备强化为基础，提升资源丰富、药食两用的沙棘浆果开发利用率，成为林业经济增长的重要方向。

沙棘在我国内蒙古、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、云南、贵州、西藏等西南、西北地区均有广泛种植，是改造盐碱地和沙漠化土地的重要植被，据不完全统计，我国沙棘种植面积现已超过26万公顷。在沙棘的生态功能受到重视而种植面积不断扩增的同时，近年来沙棘受到关注还在于其药食同源的属性同日益变化的消费需求相贴合。

据悉，沙棘果实是呈球形的橙黄色小浆果，其含有丰富的维生素、脂肪酸、微量元素、氨基酸、矿物质、多种抗氧化物以及沙棘黄酮等营养物质与生物活性物质，沙棘鲜果可直接食用，也可经深加工后制成沙棘原浆、沙棘汁饮料、沙棘冻干粉等一系列产品，或是凭借祛痰止咳、消食化滞、活血化瘀等功效入药使用，有着较高的食用、药用价值。

然而，尽管我国从上世纪90年代就开始沙棘浆果的开发利用研究，但受限于当时的生产水平与消费水平，沙棘产业并未冲破当时的发展瓶颈。随着如今人们对健康的关注度不断提升，近年来我国在林果业结构亟待转型的过程中再次将目光放到了沙棘身上，而且得益于如今食品工业加速向自动化、机械化发展，沙棘主要种植区也在牢牢把握发展机遇。

如山西马坊镇在拥有大规模野生沙棘与人工栽培沙棘的基础上，引入果汁饮料自动化流水线、果汁无菌包装生产线等，打造高质量的沙棘汁。还有青海则依托打通沙棘上中下游产业链，在沙棘深加工方面下功夫，以技术研发为导向、以全自动生产线为辅助，推出沙棘原浆、沙棘果油、沙棘提取物、沙棘果粉、沙棘精油等多样化的产品，打响沙棘“青字号”招牌。

尤为一提的是，沙棘中虽然含有丰富的营养成分，但加工过程中也极易造成营养流失，因而在近些年沙棘产业重焕生机的过程中，业内也格外注重在生产技术方面的摸索。可以看到，当下沙棘果粉加工中应用到离心喷雾干燥机，通过物料雾化、与热介质直接接触等过程能够在短短几秒內将沙棘果汁转变成粉状或固体颗粒，加工效率提升的同时还不会对热敏性物质造成过多损耗，确保原料营养的留存。

此外，对于“浑身是宝”的沙棘，果皮、果籽虽然看似不起眼，但从中提取的沙棘油、沙棘多糖等物质也是当下沙棘高值化利用的重要组成部分。在此加工中，利用适用于高沸点、热敏性物质提取的超临界二氧化碳萃取技术与设备，以CO2作为溶剂，可以高效实现对沙棘中溶解度不同的物质有选择性地提取和分离，这也是沙棘加工中技术集成的重要体现。

随着药食同源的沙棘产业近年来越来越红火，我国沙棘加工关联企业也如雨后春笋般涌现出来。在沙棘产业链不断延长的过程中，加工企业不仅仅要抓住当下的“健康”消费风口，更要立足长远，以技术创新、装备优化为支点，共谋沙棘加工的可持续、高值化发展。