乳制品市场量减质升 冷链物流加速新鲜与品质升级

随着生活水平的提高和人们健康饮食需求的改变，国内乳制品消费因健康饮食需求的增加而迎来一轮消费升级。而消费升级背后，乳制品量减质升，产品结构调整和品质升级，乳企“圈地”抢低温巴氏鲜奶市场，鲜奶业务的消费与市场规模正在不断扩大。

量减质升，结构调整和品质升级成竞争关键

近年来，随着国民经济发展和居民收入水平不断提高，以及健康饮食意识不断提高，消费者对以常温液态奶、低温鲜奶、酸奶等为代表的乳制品消费量实现了跨越式增长。根据中商产业研究院整理数据显示，2020年，国内乳制品销量超过2720万吨，较上年同期增长1.1%。预计2024年乳制品市场消费规模或将突破5500亿元。

从短期来看，受特殊事件影响，国内畜产品供求较紧张，并推动乳制品消费需求快速增长，加上与欧美发达国家相比，国内人均乳制品消费还具有显著的差距，乳制品未来消费市场空间大。长期来看，在消费不断升级的背景下，人们饮食消费习惯逐渐向更高的消费层次，即营养健康型转变，进而也会带动乳制品需求的持续增长。

一直以来，国内乳制品行业竞争十分激烈，受奶源分布、储存条件、加工技术、物流配送和销售渠道、品牌等的限制，行业呈现少数乳制品大企业与众多地方企业并存的竞争格局。而初期为了提高产品竞争力，扩大产量，通常打“价格战”。不过，随着居民消费偏好和质量要求的提升，依靠销量快速提升带动规模增长的时期已经过去，未来增长将会依靠乳制品产品结构调整和品质升级来推动。

“圈地”抢鲜奶市场 冷链物流加速升级

我国乳制品的产品结构非常单一，同质化严重，以液态奶消费为主。有乳企加强研发、创新，从而推出多元化、功能化乳制品产品。例如某企业依托突出的研发能力和生产技术推出各式奶酪产品，挖掘新的增长点来扩大产品竞争力；在消费升级背景下，愈来愈多乳企逐鹿低温巴氏鲜奶市场，通过调整产品结构和品质升级“圈地”抢市场。

目前，低温巴氏鲜奶还未形成稳定的竞争格局，市场份额较为分散，正处于各大乳企攻城略地的阶段。伴随着冷链物流快速发展，冷库库容量和冷藏车保有量的稳定提升，冷链物流基础设施愈发完善，也成了低温巴氏鲜奶销售半径进一步拓宽以及口感更好、更新鲜、更营养重要助推剂。据悉，有企业重金打造冷链运输车，全程冷链运输，最大程度地保证鲜奶的新鲜度。

也有企业依托完善的冷链物流运输体系，保证低温巴氏鲜奶的新鲜和品质的同时，又通过锁鲜“黑科技”，加速低温鲜奶升级，如采用0.09超瞬时杀菌技术和低温无菌冷灌装技术，充分保留牛奶中的天然活性蛋白，并持续实现鲜奶营养锁鲜19天，进一步打破了低温巴氏鲜奶运输和销售半径的限制，给千家万户餐桌带来营养鲜活升级。

结语

随着居民可支配收入的增加和消费结构优化，消费者对乳制品消费需求也会随之快速增长，乳制品消费仍然处于上升通道，还有很大增长空间，这为企业开拓市场提供了广阔的机遇。但是在不断升级的国民消费大趋势下，消费者对营养、新鲜和品质的关注度持续提升。就此，乳企还要不断进行结构调整，产品创新，营养鲜活和品质升级，才能抢占更多市场份额。