缤纷的植物奶来袭，您准备好了吗？

2021-11-17 来源：食研汇

# 植物奶

目前，素食主义者的生活方式正变得越来越普遍，或出于对健康和对保护环境与动物的考量，或因媒体的积极报道和倡导素食比例的主流活动的影响。

植物奶，正流行

目前，素食主义者的生活方式正变得越来越普遍，或出于对健康和对保护环境与动物的考量，或因媒体的积极报道和倡导素食比例的主流活动的影响。

植物奶通常在国标中1属于植物蛋白饮料：以一种或多种含有一定蛋白质的植物果实、种子、种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的制品，如豆奶（乳）、豆浆、豆奶乳（饮料）、椰子汁（乳）、杏仁露（乳）、核桃露（乳）、花生露（乳）。

黄色系列富色食品让植物奶更像“纯奶”

对于许多素食者来说，在超市货架上找到可以替代动物制品的产品是很重要的。现在，由于一些植物奶看起来和基于动物的液态奶产品一样，一些零售商甚至开始在鲜奶货架的旁边储存植物奶产品，而非在饮料区。

如果一款植物奶成功地与牛奶的颜色匹配，消费者会在潜意识中认为其在外观、营养等方面均更接近牛奶，因此消费者不仅更有可能购买它，也更有可能喜欢它。

而由于植物奶主要成分的不同，制成的产品在颜色上很难让人联想到纯牛奶，如椰子奶的白色更偏向冷色调。

合理应用爱百瑞的黄色及橙色系列富色食品，可以使您的植物奶产品在肉眼可见的细微差别上更加精确，在外观上无限趋近于纯牛奶。

植物奶作为最大的素食替代品之一，不仅可以作为牛奶的替代品，为素食者提供身体必须的蛋白质等营养成分，也可作为其他植物基乳制品的原材料，如素食冰激凌、素食酸奶，以及巧克力棒。

多彩的富色食品让植物奶比纯奶更多创意

在口味方面，消费者对植物奶的期许要远远高于对纯牛奶的要求。因此，这给予了植物奶很大的发展空间。

而植物奶和不同果蔬的结合不仅可以提升产品的口味和趣味，还可以在补充蛋白质的同时补充来源于果蔬的维生素、膳食纤维等。而由于其均来源于植物，这种组合也易于人们接受。

要想让这些植物奶产品看起来更诱人，外观是最重要的因素。颜色在食品中起着关键作用，它会影响我们对味道的感知。爱百瑞富色食品为您的植物奶产品赋予更加丰富的颜色，无论是与口味结合，亦或是贴合不同的概念。

关于GNT与爱百瑞

GNT集团是一家家族企业，成立于1978年。公司一直致力于用天然原料生产专业的、具有前瞻性的产品。在提供水果、蔬菜和食用植物解决方案方面提供无与伦比的农业能力和工艺工程的专业知识。GNT总部位于荷兰的Mierlo，客户遍及全球75个国家和地区，并在北美、南美、亚洲、欧洲和中东设有办事处。

爱百瑞是富色食品领域的全球领先品牌，在国际上享有盛名。基于最天然的理念——用食品为食品着色。爱百瑞浓缩产品是由水果、蔬菜和可食用植物，仅使用如切碎、煮沸和过滤等温和的物理方法而制成。我们的品牌可以为市场提供最广泛的产品系列，其中包括了400多种色调。