资讯 > 市场动态 > “好猪肉”怎么挑？欧盟猪肉告诉你
猪肉，是中国人民的传统美食。在国际市场上，提起满分猪肉，我们总能在第一时间想起欧盟猪肉。欧盟猪肉主要来自丹麦，作为养殖业大国，丹麦的猪肉和熏肉产品因其优质的肥瘦比、稳定的质量和美味而享誉全球，深得消费者喜爱。对于追求美味和健康的专业吃货来说，一块猪肉的好坏，取决于很多方面。收好这份优质猪肉挑选法则，带你一同寻找优质猪肉。
一看健康标记
猪肉挑选法则第一条：不安全的猪肉，不是好猪肉。对于一块猪肉而言，食品安全是头等大事。
欧盟猪肉规定，公司必须遵守分类中心以及当局规定的 Autofom系统的操作控制程序。出现任何故障，都需要尽快解决。在离开分类中心之前，合格的猪肉会自动加盖一个欧盟委员会健康标签、一个贸易分级标记和副分级标记。这种标记一般用于后期的质量控制，以确定猪肉的保质期和质量的稳定。有了这样的标记，一块合格的猪肉才会进入市场，猪肉的美味也获得了长久的保障。
二看黄金肥瘦比
猪肉挑选法则第二条：肥瘦比失衡的猪肉，不是好猪肉。论起评定标准，肥瘦比无疑是一大标准。
对于一块猪肉而言，肌间脂肪能够让肌肉和结缔组织之间的纤维分离，让猪肉更加软嫩多汁，便于咀嚼。但肌间脂肪不宜过多，否则猪肉将变得过于肥腻，口感不佳。相关试验表明，约2%的肌间脂肪含量的猪肉属于最佳状态。经过多年的精心育种，丹麦猪的瘦肉率大约在60%，属于瘦肉型猪。同时里脊和类似切块的肌间脂肪含量平均约达1.5%，具有嫩滑多汁、味道香浓的特点，是加工和零售的理想之选。
三看猪肉等级
猪肉挑选法则第三条：没有评定等级的猪肉，不是好猪肉。
在屠宰和称重后，猪肉还会经历一系列专业的评定，以此决定猪肉的价格与美味程度。猪肉将经历一系列复杂的处理，包括称重和脱毛。处理完毕后，它们将被送往分类中心，使用Autofom设备，用七个探测头特定的解剖位置进行度量。之后再通过光学探测仪测定脂肪和肉的厚度，以此来测量猪的瘦肉率，从而达到公正、公平的分级目的，通过如此评定的美味，才能让每一块猪肉都物超所值。
一份好的产品，离不开质量的保障，更要有好的分级。本着为食品安全负责的理念，欧盟猪肉从未停止过行动。正是这样严谨的分级与标记流程，才能造就一份经得起“猪肉挑选法则”考验的健康猪肉。美味的秘密正在于此，好的猪肉不仅能为味蕾带来慰藉，亦可以因其安全而令人安心。面对“猪肉挑选法则”的严酷考验，这份满分答卷，欧盟猪肉送给你。
连日来，生猪价格快速上涨，现货市场一片“复苏”气息。随着市场信心的提振，生猪概念股和生猪期货开始全面上涨。19日早盘，A股养殖板块走强，下午有所回调。生猪期货主力合约收盘涨超3%。
3月中旬全国生猪（外三元）价格下跌到12元/千克以下，市场人士普遍预计年内猪价前低后高，下半年有望开启新一轮猪周期，机构人士建议逢低布局。
昨天，一则关于#中国一年吃掉7亿头猪#的消息登上热搜。据悉，随着自主研发的国产猪芯片实现量产，种猪育种的质量、数量水平将得到双双提升，猪肉供给将得到更好地保障。
随着近期猪肉腌制、储存需求逐渐提升，以及肉制品收储工作正常开展后，生猪价格开始触底反弹，市场逐步回暖之下还有一大变化在于伴随着生猪屠宰走向标准化，加快引入自动化屠宰分割流水线提升产能也是大势所趋。
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