中国一年吃掉7亿头猪？种猪育种与自动化屠宰为稳供给献力

　　昨天，一则关于#中国一年吃掉7亿头猪#的消息登上热搜。据悉，随着自主研发的国产猪芯片实现量产，种猪育种的质量、数量水平将得到双双提升，猪肉供给将得到更好地保障。与此同时，在我国实行生猪定点屠宰、集中检疫制度后，走向规模化、自动化的后端生猪屠宰流水线也为提效率、保质量、稳供给添上了一道“保护锁”。

　　我国是猪肉消费大国，自猪肉价格走下“神坛”回归正常水平后，猪肉消费保持着较为良好的发展态势。值得关注的是，虽说统计数据显示我国每年要吃掉7亿头猪，但长期以来仍需要从国外购买种猪养殖的生产模式对于行业整体具有一定制约性，因而近些年相关科研团队也着力从科学技术的角度破解头部的“卡脖子”难题。

　　从近段时间一些公开信息来看，无论是《全国畜禽遗传改良计划(2021-2035年)》发布，指出大力推进地方猪品种的开发利用、培育3-5个具有国际竞争力的种猪企业；还是以吴珍芳团队为代表的科研队伍抢占科技发展制高点，以“高效瘦肉型种猪新配套系培育与应用”等科技成果，交出生猪配种与品种本土化更优质的答卷，都将通过把生猪养殖自主权牢牢掌握在自己手里的方式，推动我国生猪产业健康稳定发展。

　　非但如此，在我国生猪源头供给有了进一步保障的基础上，伴随着人们的消费水平提升与消费观念转变，加快生猪屠宰加工的革新，也将从全产业链不断完善的角度，焕新生猪产业活力。去年8月1日，新修订的《生猪屠宰管理条例》发布实施，其指出“除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动”，为生猪屠宰加工指明新时期发展的方向。

　　诚然，得益于近年来上游机械行业紧扣市场发展推出满足生产需求的一系列机械设备，以生猪悬挂输送设备、麻电套脚设备、剥皮设备、猪宰杀放血设备、清洗设备、肉类深加工设备等构成的生猪屠宰加工生产线已经日益完善，在性能上基本能够满足规模化、批量化的生产需求，利好于提升生产效率和保障生猪产品质量安全。在《生猪屠宰管理条例》的指导规范下，不少定点屠宰场也能看到现代化生产模式的身影。

　　例如在广州一投资3.5亿元建成的4A级屠宰场，按照功能划分出生猪屠宰园区、肉品初加工园区、肉品深加工园区等五大主体部分。在屠宰加工中，该项目不仅匹配了四条全自动屠宰生产线，还引入“劈半机械人”等新技术，预计将为生产效率、生产环境等多方面带来“质变”，据悉该项目整体投产后每日生猪屠宰量还将达到一万头左右。

　　近日，阜阳一体化基地生猪屠宰与深加工项目也开始了试生产，在涵盖待宰车间、屠宰综合车间、分割肉立体库、肉食品加工车间等生产空间的建设基地中，自动化屠宰、精细化分割完成落地转化。目前，该地单日屠宰量可达2000头左右，将有效的保障周边及长三角等辐射地区的猪肉供给。

　　总而言之，猪肉消费占据主要地位。基于近年来生猪行情波动较大、生猪屠宰加工环节关乎产品质量安全和市场供给问题，以及生猪屠宰效率、对环境的污染等几大方面考虑，加快推动种猪技术发展，形成规模化的定点屠宰等举措，将使生猪产业、行业具有更强的抗风险性，也将以高质量的生猪产品更好满足消费升级。