口味、成分、包装，饮料行业如何创新？

2021-11-08 来源：食品饮料行业微刊

# 饮料

产品创新不是为了创新而创新，而且作为寻找差异化的最直接方式，充满了诱惑力与挑战性。对众多食品企业而言，面对不断变化和日益拥挤的食品饮料市场，需要不断创新才能脱颖而出。

口味

独特而强烈的体验是推动食品饮料创新的主要口味趋势之一。体验的增强可通过许多方法，或是注重风味的正宗和丰富性，或是兼备健康光环，或者创造神秘口味邀消费者探索。辛辣，苦味、烟熏味……这些风味应用正在持续升温。

百威英博旗下淡啤品牌Bud Light曾在美国推出了一个辣酱版本的啤酒Bud Light Chelada Fuego。因为其独特的辣味，增强了风味和颜色，赢得消费者喜爱。

布鲁克林的Hella Cocktail苦味鸡尾酒饮品进入市场已近十年，2019年，他们瞄准了苦味的非酒精饮料，希望能给这个行业带来更多灵感。

包装

好的包装既可以对商品起到保护作用，也可以激发消费者的购买欲，是产品发展中不可忽视的。

当下的食品饮料行业，包装和设计的不断更新，新材料、新形式等等层出不穷，消费者们并不止于对产品品质的追求，对包装的期待感以及价值观亦有了莫大的转变。可持续性是消费者和包装商最关心的问题。

例如可口可乐研发出新的环保包装。新包装由含塑料内衬的纸壳，以及可回收的塑料盖组成，并将于今年第二季度在匈牙利进行首测。可口可乐公司的最终目标是开发出可以完全回收的纸瓶。

成分

全球范围内，功能性食品饮料正沿着健康的增长轨道稳步前进，增加对营养和强化食品添加剂的需求是主要的增长动力之一。一些功能性成分也受到市场追捧。

以CBD为例，利用CBD成分开发功能性饮料，也是一种新兴趋势。CBD饮料五花八门，从功能饮料到乳制品、咖啡、啤酒，涵盖了各种形式、功能和风味。研究表明，CBD具有抗癫痫、改善睡眠、抗焦虑、改善抑郁、消炎止痛、祛痘抗衰等很多医疗价值。