Innova市场洞察发布2022年全球食品饮料十大趋势

近日，Innova市场洞察发布2022年全球食品饮料十大趋势，“同一个地球”位列十大趋势之首。在今年的调研中，消费者对道德和环境表现出更高的关注度，因此品牌需要和消费者共同努力，提高产品宣称的信任度。此外，消费者的教育程度普遍提高，更具备前瞻性思维，个体之间的互动交流增多。

“同一个地球”代表了消费者共同的责任感，它正在引导新的消费决策和生活方式。Innova市场洞察采访了11个国家的消费者，他们已经开始减少浪费或适量饮食，以降低对环境造成的负担，其比例分别占受访者的43%和32%。

Innova全球洞察及创新总监Lu Ann Williams表示：“地球的健康是目前消费者最关注的话题，这是我们所观察到的最大的转变之一。个人健康一直是过去几年的焦点，但是消费者告诉我们，个人问题已被全球性问题取代。可持续性不再只是政府的责任。它或许不是影响消费者购买决策的主要因素，但是当他们在商品之间比较时，可持续性会成为评判的关键因素。”

在其他方面，新冠肺炎疫情深刻地改变了社会习惯，人们对健康的重视进一步提高。对研发者而言，技术的进步，以及更自信、更愿意表达自我见解的消费者，将为他们在2022年的产品创新提供思路。

趋势1. 同一个地球

环境问题成为最受消费者关注的全球性话题。以往，品牌可以声称自己符合哪些标准，如今则出现了清晰、统一、易于理解的标准，用于衡量企业对环境和社会的影响。企业和消费者需要共同努力，使“零影响”或“负影响”等宣称更具可信度。提高公众对各种环保认证的接受度，以及对企业社会责任行动的信任度，这两者也至关重要。企业需要提供及时、透明、真实、可靠的信息，打造经得起考验的品牌故事。

趋势2. 植物基：创新新天地

植物基将依然大热，其主要原因是消费者对个人健康和可持续发展的重视，并期望多元化的饮食选择。植物基产品的研发重点将从模仿肉类、鱼类和乳制品，转向产品自身的优化。根据Innova市场洞察的追踪，从2020年9月至2021年8月，全球新发布的植物基产品比上一年增加了59%。从方便食品到高级美食，人们正在设法创造高品质的植物基替代品。

趋势3. 技术进入餐桌

科技的进步为食品饮料行业带来了创新的机遇，从产品构思到消费使用，一件产品的各个方面都可能得到改变。研发者正在学习新的生产方法，消费者则转向了应用程序和人工智能技术，从而获得个性化营养建议，深入了解如何满足自身的营养需求。神秘或疑问将不复存在，品牌与消费者诚实、公开的沟通从未如此重要。

趋势4. 切换场景

新冠肺炎疫情改变了饮食场景，新的消费习惯应运而生。长期居家后，消费者更渴望外出。品牌应该适应不断变化的消费习惯和场景，推出更符合顾客期望的产品。

趋势5. 消费者发声

消费者正在掌握话语权，他们通过数字平台或线下渠道发声，期待品牌的参与。人们正在寻找符合自身道德和价值观的产品。如果市场上不存在这样的产品，富有创业精神的消费者将采取行动，填补市场空白，与品牌共同打造令人满意的产品。2022年全球食品饮料十大趋势展现了健康、真实、责任，以及对美好体验的渴望。

趋势6. 肠道健康

微生物组织将改变个人健康管理方式。肠道与身体和心理健康之间的联系逐渐为人所知，把促进肠道微生物组的成分与改善其他健康功能的成分相结合，打造全面的健康管理方案，解决多个健康问题。如果某个成分或产品对肠道有好处，会对改善整体健康有所帮助。

趋势7. 回归本源

出于环境和经济因素，当地出产的产品更具吸引力。越来越多的消费者愿意支持当地经济，例如光顾附近的商家，或亲身参与社区建设。消费者或是寻求天然成分，或是购买他们所熟悉的东西，或是出于怀旧，食物和农产品的产地如果离他们所在的地方不远，将给人真实、新鲜的感觉，并带来愉悦的体验。

趋势8. 体验优先

受新冠肺炎疫情持续影响，人们比以往更渴望尝试新鲜事物。作为生活方式的一部分，食品饮料是消费者获得新奇体验的来源之一。市场上出现了众多新颖、有趣的产品，商家跨入新领域，或开展令人意想不到的合作。

趋势9. 变“废”为宝

食品饮料领域也兴起了循环经济，曾经被视为废品的原料获得了第二生命。品牌需要以更具创造力的方式宣传它们为升级循环和再循环所做的努力，向消费者传递真实且正面的信息。

趋势10. 食物为“我”代言

人们所选择的食品饮料代表了他们的生活方式，消费者的价值观影响着购买决策。人们希望其个性能反映在食品和饮料上，也期待食品饮料能代表自己的个性。品牌可抓住这一机会，打造更具个性的产品，为消费者的表达自我提供渠道。