资讯 > 市场动态 > 互联网+透明厨房 食品安全有保障
近日，广东省深圳市鑫辉餐饮集团与天感智能共同研发的“鑫辉集团智慧食安系统”正式上线，按照后厨操作可视化、加工过程标准化、食安管理规范化、监管手段信息化的管理模式，全力把好食品安全第一关。
鑫辉集团智慧食安系统是服务于鑫辉餐饮的重大工程产品，系统充分运用移动互联网、人工智能、物联网、大数据、云计算、5G等多种技术手段，实现食材数据的采集、晨检信息、添加剂检测、餐具消毒清洗、垃圾处理、环境卫生等多种信息的记录公示，有效提升了食品公共安全防控管理能力，让后厨真正做到透明可视化的管理。同时，系统加入AI智能分析识别告警，利用人工智能和云计算技术实现7*24小时连续监测，消除夜晚监测的盲区。
智慧食安系统还有多种智能识别功能，如鼠患、帽子、口罩、抽烟等行为的识别，明火离岗、非法闯入、夜间人员闯入等，实现对餐饮后厨智能化管理，增强监管力度，降低人员投入，守护后厨餐饮食品安全。系统通过构建食品安全数据全链条，最大程度提升食品安全防控与治理水平。通过智慧食安大数据分析平台，分析并展示企业的食品安全风险动态，为管理人员制定或优化企业食品安全监管举措提供决策依据。借助智慧食安系统让员工是否规范操作、后厨是否有异物等问题一目了然。在重要设备上配装传感器，一旦设备出现问题，温度不达标，传感器会自动感知实时预警，并通过移动终端通知管理者，确保食材按照规定保质储存。
智慧餐饮食安系统助力企业更好地守护食客“舌尖上安全”，为小餐饮安上智慧管理的“千里眼”。新科技的引进，让食品安全管理能力再上新台阶。
2018年央视“3·15”晚会（以下简称“3·15”）自创办以来，一直是老百姓的消费品质量风向标和日常消费年度重磅普法课，历来关注百姓的日常生活的代表性事件，今年也不例外，晚会花了很长的篇幅关注食品饮料行业中的山寨小企业。
日前，A市某食品药品监管部门执法人员对辖区内食品企业开展执法检查，发现个别企业打“擦边球”，存在超许可类别范围生产食品的行为，如甲食品企业生产许可证核准的类别为水产品，但实际生产产品除了龙虾、鱿鱼、醉蟹等水产品外，还有熟制猪爪等肉制品。毋庸置疑，甲企业生产肉制品超过了许可的食品类别范围。
在生活之中，每个人对于食品安全问题是非常看重的，食品是属于提供营养的物质，不但能够充饥，还能补充人体之中所需的各种元素，如果是来自于大自然的植物与蔬菜， 自然是没有任何的问题的
这些标准中检测方法占了大部分，涉及《转基因玉米检测 微流体芯片检测方法》、《进出口食用动物、饲料中杆菌肽的检测方法》、《出口饮料中菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌计数方法 疏水栅格滤膜法》等46项标准。
根据今年起施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，第三方平台应对入网商户开展自查和监测。2月5日，首辆“食品安全检测车”停在月星环球港前，对外卖商户的餐品、一次性外卖餐饮具和送餐箱进行安全抽检，这是由外卖平台与市食药监局等相关部门联合开展的公开抽检。对于“问题”商户，采取现场立即下线，随后实验室复核的处置。
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