猜猜从2016年7月到2021年6月，全球哪一种甜味剂的复合年增长率最高？根据Innova Market Insights的数据合理估计，甜菊糖(Stevia)的复合年增长率为13%，但这种高强度甜味剂远远落后于赤糖醇(32%)，位居第二。
赤藓糖醇是一种比糖甜70%的多元醇，在糖还原系统中起膨松剂的作用。它与高强度的甜味剂甜叶菊和僧果很好地搭配，过于受欢迎以至于赤藓糖醇的供应短缺了。
HG配方有限责任公司(HG Formulations LLC，一家专门从事饮料创造和优化的公司)的创始人克里斯·努南(Chris Noonan)说，食品和饮料公司严重依赖赤藓糖醇，有时每份的用量超过10克。他认为这些公司应该意识到使用其他甜味剂的替代品，将赤藓糖醇减少到每份4克或5克。
此外，赤藓糖醇也被用在生酮友好的产品中。荷兰阿纳姆Innova Market insights公司的全球insight总监卢·安·威廉姆斯(Lu Ann Williams)举例说，波士顿公司keto and Co生产的一种生酮软糖布朗尼烘焙混合料，其中含有赤藓糖醇以及其他成分，如可溶性玉米纤维、菊粉和罗汉果。
努南还称赞了甜菊糖苷，它是通过提取甜菊叶或发酵过程获得的。
阿洛酮糖也被称为“稀有糖”，因为它在自然界中含量稀少，也可以与甜菊糖一起使用。2019年，在美国食品和药物管理局表示这种甜味剂在营养成分标签上不再被视为糖或添加糖之后，它的需求就出现了上升。不过距离在消费者真正了解(阿洛酮糖)，还需要一段时间。
2020 年 Innova 全球健康和营养调查询问消费者哪些属性适合特定甜味剂。甜菊糖的百分比为 30% 健康、24% 天然和 21% 可持续。阿洛酮糖的百分比为 15% 健康、10% 天然和 14% 可持续。
爱达荷州博伊西市Killer Creamery公司的首席创新官乔希·菲尔德(Josh Field)说，阿洛酮糖有助于降低冰淇淋的冰点。该公司将阿洛酮糖纳入 FDA 设定的最大使用率。
赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、胎液、精液、尿液中也能少量检测到。
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