资讯 > 市场动态 > 人造鱼肉即将端上餐桌？
近日，据蓝鲸新闻报道，美国《纽约时报》在近日的报道中指出，植物蛋白肉正逐渐被消费者接受和推崇。而随着精致的鱼类替代品开始吸引投资并逐渐进入美国和全球其他地方的餐馆，持续关注无鱼海鲜产品的人士表示，该行业可能即将迎来暴发期，用植物或实验室制成的鱼类或海鲜有望成为食品领域的下一个前沿。
优质食品研究所称，在目前生产植物性海鲜的65家公司中，有47家在美国以外。业内人士表示，亚太地区的市场份额将大幅增长，因为根据联合国的估计，亚太地区消费的鱼类占全世界的三分之二以上。
近年来，植物基、人造肉、细胞肉的热度在不断升温。国内也冒出多家植物基品牌如麦子和麦、星期零等，这主要是因为健康、环保的风潮席卷全球。但国内的人们虽然可以接受植物奶，对植物肉、细胞肉等人造肉确实避而不及。这次人造鱼肉的热搜下就有网友表示，不愿吃鱼型豆腐，要吃真正的肉。
近日，美国培育肉类初创公司Clever Carnivore在一轮融资中筹集了700万美元，由Lever VC领投，该公司专注于替代蛋白质行业。
国家发改委日前发布的《“十四五”生物经济发展规划》（以下简称《规划》）提出，发展合成生物学技术，探索研发“人造蛋白”等新型食品，实现食品工业迭代升级，降低传统养殖业带来的环境资源压力。
以大豆等植物为原料的人造肉已经问世，它在口感和营养价值上与真正的肉类相差无几。包括日本在内，全球各国对人造肉的需求急剧增加。在食肉大国美国，麦当劳推出的人造肉汉堡很快成为爆款。日本的烤肉店也推出了包含人造肉的新菜单。
全球人造肉市场在今年将达到2.06亿美元，并将以15%的复合年增长率在2026年达到5.72亿美元，新进入这一领域的公司和投资者数量都将快速增长。
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