代餐食品或成食安新战场标准、加工方面值得行业关注

2021-08-19 来源：食品机械设备网

# 代餐

近几年，标榜着快速、便捷的为人体提供营养物质外，具有高纤维、低热量、能饱腹等特点的代餐食品在消费市场走红，成为饮食圈的新潮流。

近几年，标榜着快速、便捷的为人体提供营养物质外，具有高纤维、低热量、能饱腹等特点的代餐食品在消费市场走红，成为饮食圈的新潮流。然而，在狂热追捧代餐食品的背后，却也暴露出鱼龙混杂的乱象。而今，“代餐食品”行业出现重大信号，或成为食品安全“新战场”，包括央视在内的多家媒体突然集中关注代餐奶昔产品，关注点集中在代餐食品的营养、功能、安全性等多个方面。

近年，在快节奏的生活中，人们饮食、作息等不规律的影响，国内成年居民超重肥胖超过50%，既带来身体形态的改变，又不健康，因而控制体重，减少肥胖率显得尤为重要，在这背景下，代餐食品因低热量、高蛋白、高纤维、营养元素丰富、易饱腹等卖点受到许多减肥者的青睐，进而更是推动了代餐行业的快速发展。

根据有关数据统计显示，2017-2020年，中国代餐市场规模呈持续增长的态势，年复合增长率接近69%，其中，2020年中国代餐市场规模达472亿元以上。业内分析认为，随着代餐奶昔、蛋白棒、代餐粉、代餐粥等代餐食品的种类不断丰富，市场的消费力将进一步释放，预计2021年市场规模预计或超920亿元。

不过，有医生表示，代餐食品肯定不可代替三餐，也不可能包含到所有的营养物质。长期使用代餐食品，要有专业指导，否则可能出现不良反应、营养不良和体重迅速反弹的情况。此外，百亿代餐食品市场规模背后，隐藏着不少问题。目前市场缺乏强制性标准，产品存在营养不均衡、营养成分标注不明、配方不科学、质量良莠不齐、夸大宣传等问题。

为此，代餐食品行业若要实现专业化、品牌化、规范化，持续高品质发展，一方面要加快国家标准、行业标准的制定，以标准引导、约束和规范代餐食品生产加工业，同时相关监管部门更要强化代餐食品市场专项检查，比如检查营养成分标注是否明确，是否存在虚标营养成分，并通过定量检测仪器测量每种营养素的含量等。

另一方面，代餐食品加工企业要实事求是，根据产品情况明确标注各营养成分、含量，建议使用先进的激光喷码设备进行标签信息喷码，生产日期、营养成分等信息标刻在产品表面，不易擦涂或窜改，这样能够避免后续供应链环节更改信息。另外，更要提高自身营养膳食研发技术水平，确保代餐食品营养、健康，以及严把产品质量安全关。

例如，代餐奶昔大多是草莓奶昔、芒果奶昔、蓝莓奶昔、香蕉奶昔、香草奶昔等混合物，其含有蛋白质、糖分等成分，对生产卫生条件要求非常高，否则很容易滋生细菌、微生物，影响产品食用安全。对此，建议企业采用无菌灌装生产线，使代餐奶昔在无菌的灌装环境中进行，不需要添加防腐剂，也可以满足长货架期的要求，同时保持奶昔色泽、风味口感和品质。

总体来看，代餐食品是在整个年轻消费群体的颜值、身材、大健康等管理刚需下的风口产品品类，可以说有着巨大的发展潜力，但由于市场缺乏行业标准，门槛不高，使得市场上代餐产品鱼龙混杂，五花八门的代餐食品中，质量参差不齐，市场竞争很激烈。对此，强制标准的制定，强化市场监管和加工企业着力提高产品品质，多管齐下，为代餐食品市场划上规则红线，让真正健康、营养、安全、科学的代餐食品走进更多人生活之中。

代餐食品或成食安新战场 标准、加工方面值得行业关注

代餐食品或成食安新战场标准、加工方面值得行业关注