资讯 > 市场动态 > 豆制品加工业充满机遇与挑战 科技聚集产业发展新动能
随着消费饮食结构的优化升级，以及人们对健康、安全饮食的重视，对食品需求逐渐向营养、健康、安全等方向发展，诸如豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆浆、豆奶等豆制品在日常饮食消费中不断增长，这也促使企业投豆量在扩增。数据显示，2020年豆制品行业50强规模企业的投豆量为180万吨，预计2021年行业投豆量或达200万吨。
日前，《大豆振兴计划实施方案》发布，方案中提出推动我国大豆生产实现扩面、增产、提质、绿色的目标。而作为农副产品加工，豆制品加工业有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，也将受到国家重视及大力支持。可以说，今后一段时期豆制品加工业将面临良好的发展契机，行业增速加快。诚然，豆制品行业面临良好发展机遇的同时，也存在着挑战。豆制品行业入局企业较多，其中行业前50强规模企业竞争十分激烈，包括生鲜为主的豆制品加工企业23家、休闲豆制品为主的企业14家、豆浆及豆浆粉生产企业8家、其他豆制品加工企业6家。业内人士认为，在激烈的市场竞争中，生产能力和品质安全是非常重要的竞争力，这还要依靠科技的力量。
据了解，某上市豆制品加工企业引进4条全自动、标准化生产线，用于充填豆腐、木棉豆腐、油扬豆腐等产品生产，产能得到大幅提升，如每日可生产10万盒盐卤豆腐。另外，还投入1.5亿元引进智能化豆芽生产线，又投入2亿元引入全自动、标准化豆腐生产线，用高标准、严要求、高度自动化、数字化，依托科技夯实豆制品质量安全。不过，对于生鲜豆制品来说，虽受到市场欢迎，具备市场增长的潜力，但因其保质期短、贮运成本高以及粗放型加工产品附加值不高等，且受到销售距离和范围的限制，制约企业规模化、产业化发展，也不利于产品品质和市场竞争力的提升。对此，有企业强化科技创新，加快新产品研发，促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级，推动豆制品产业高质量发展。
在健康饮食和营养均衡的倡导下，无疑为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。而在新形势下，豆制品产业发展既有新的机遇，也有挑战，豆制品加工企业要依托科技创新，对厂房、生产装备进行升级改造，提高生产能力和保证豆制品质量安全，同时加快精深加工转型升级步伐，以促进豆制品行业提质升级，向“大产业、大效益”的目标迈进，增强市场竞争力。
近年来，大家对健康食品关注度不断提高，植物基食品需求不断增长。豆制品作为植物蛋白来源的代表，与动物蛋白的肉类制品和乳制品，虽然面临行业的竞争，但市场仍旧是一片蓝海。
近日，海南省海口市市场监督管理局组织开展豆制品生产质量安全专项整顿治理，以整治促提高、以整治抓规范，督促豆制品生产企业、小作坊等豆制品生产者依法规范生产经营，促进豆制品行业健康有序发展。
近年来，大家对健康食品关注度不断提高，植物基食品需求不断增长。豆制品作为植物蛋白来源的代表，与动物蛋白的肉类制品和乳制品，虽然面临行业的竞争，但市场仍旧是一片蓝海。
研究显示，对于美国的年轻人，从20岁开始，若从典型的西方饮食持续优化为健康饮食，那么男女都可至少增寿10年。其中延年益寿最大的贡献就是多吃豆类、多吃全谷物、多吃坚果，以及少吃红肉和加工肉类。
目前饮食方式多元化，食用素食的人越来越多。但是，吃素究竟好不好?素食能否满足人体必需的营养?吃素的人是否更健康?应该如何看待吃素这件事?中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石日前对这些问题进行了解答。
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