豆制品生产企业需加快智能化、机械化转型升级

2022-04-24 来源：食品机械设备网

# 豆制品

近年来，大家对健康食品关注度不断提高，植物基食品需求不断增长。豆制品作为植物蛋白来源的代表，与动物蛋白的肉类制品和乳制品，虽然面临行业的竞争，但市场仍旧是一片蓝海。

豆制品在我国有着悠久的生产和食用历史，豆腐、腐竹、豆腐干等等已经成为老百姓餐桌上常见的美食。近年来，随着食品工业发展，豆制品这类传统食品的生产企业面临着转型升级的挑战。豆制品家庭式、小作坊式生产渐渐被工厂机械化替代，品质更为稳定，产量稳步提升。

宁夏兴豆缘豆制品有限公司的“脱胎换骨”

　　2020年，宁夏兴豆缘豆制品有限公司年产3.6万吨豆制品技改扩建项目顺利完成，公司由一个传统的豆制品(作坊式)小企业向规模化、现代化、智能化、绿色化豆制食品企业的成功转型。在宁夏兴豆缘豆制品有限公司现代化生产线上，自动机器人抓臂灵活地把一块块豆腐抓取到输送线上，工人们再进行精准切分。在自动化包装线上，一盘盘、一箱箱加工好的豆制品被迅速包装，装箱待运。

　　2022年，经过与外省机器设备生产商的沟通交流，进行设备研发，生产优化出第二条自动化程度更高、精密性更高，更符合工艺流程的生产线，产量近乎在第一条生产线的基础上翻了一番，达到20吨/10h。生产线全部采用自动化、智能化设备，大大降低了劳动强度，提高了产量。

祖名股份总投资达3亿元建设豆制品生产基地

　　祖名股份作为一家上市的豆制品企业，年销售收入近10亿元。从创建至今，祖名股份始终专注于豆制品的研发、生产和销售，目前主要生产和销售生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品等三大主要系列400余种产品。祖名豆制品销量大、销售范围广，没有充足的供应很难满足市场需求，这就对工厂机械化、智能化程度提出了更高要求。

　　早在2020年，祖名股份斥资2亿元，在浙江省湖州市安吉生产基地引进了日本智能化、标准化豆腐生产线，实现了从大豆原料除杂、清洗泡豆、磨浆、煮浆、过滤除渣、配料到灌装、加温杀菌冷却等全封闭、无手工接触的全自动化生产，最大限度确保了产品的安全、卫生及品质的稳定性。

　　今年3月初，祖名股份公告称，公司拟在武汉江夏经济开发区管理委员会辖区内，建设豆制品生产基地，项目总投资达3亿元。

结语：

　　近年来，大家对健康食品关注度不断提高，植物基食品需求不断增长。豆制品作为植物蛋白来源的代表，与动物蛋白的肉类制品和乳制品，虽然面临行业的竞争，但市场仍旧是一片蓝海。食品加工行业技术更新快、市场竞争激烈，企业如何能站稳脚跟，要不断与时俱进求发展。以往一口大锅、一台磨浆机的作坊式生产，设备简陋，管理粗放，未来豆制品生产企业将不断依托科技创新，提高智能化、机械化水平，确保豆制品的卫生、质量和产量。