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大豆淀粉酶用作果汁加工中的淀粉分解

2021-07-07 来源：

大豆淀粉酶通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于大豆淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。

大豆淀粉酶通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于大豆淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。

大豆淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。大豆淀粉酶在食品工业中作为糖化剂用于麦芽糖浆、啤酒、面包等制造。在医药工业上大豆淀粉酶的一个重要用途是制造麦芽糖，麦芽糖的吸收不依赖胰岛索，故即使糖尿病人也可适量摄食。

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