资讯 > 食品原材料 > 风味酶使用更加的安全高效 是一种理想的酶制剂
在复合性的酶制剂当中，风味酶也是其中一种。这种外表看起来有些淡黄色的粉剂，通过一定的加工处理技术之后，可以被应用在不同的食材加工领域当中，并起到一定的提升风味，改善风味的作用。下面来看看关于风味酶的相关介绍。
风味酶也称为复合风味蛋白酶，外观为浅灰褐色或淡黄色粉剂，主要由氨肽酶、羧肽酶等类型的外切肽酶组成的一种复合酶制剂。东恒华道的风味酶是由米曲霉菌株发酵、经提纯、微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得，风味酶具有很强的特异性，已广泛应用于肉类抽提物、肉类香精基料、骨素抽提物、骨类香精基料、明胶、奶酪、酱油制曲、酿酒、焙烤食品等行业。经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康非常有益，因此风味酶是一种安全、高效的酶制剂。
对比其他普通的酶制剂，风味酶，不管在功能特性还是在使用安全这一方面都要更胜一筹，所以是食品加工当中的理想选择。
正是因为风味酶具有上述这些特性，所以在应用范畴上面，这种物质被添加在很多不同的食品中。现在我们所接触到的一部分烘烤食品，比如蛋糕面包等等都可能会添加的这一种能够改善食品风味特性的物质，从而进一步的提升产品的口感。
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