资讯 > 淀粉和薯业 > 关于马铃薯淀粉的应用
马铃薯应该是大家很常听到的一个蔬菜，而马铃薯淀粉也不会很陌生，它的主要原料是土豆，通过煮熟后干燥磨碎得到的，往往被用来当增稠剂。一些人会错误的把太白 粉给认为是马铃薯淀粉，其实两个是不太一样的，马铃薯淀粉拥有很强的马铃薯味道，而且会比较重，下面来介绍下它的应用：
首先是在糖果中的应用，马铃薯淀粉会经常被用来当填充剂和糖衣，它富含的各种物质可以改善糖果的味道，而且还能增加体积，让卖相更好，最重要的是可以延长保质期，这样就可以变相的大幅度降低程度了；其次是在面食中的应用，如果把它给加入到面团里的话，通过把不同比例的马铃薯淀粉加到面团里，最终发现一个重要的结论，那就是会使面团的筋韧度增大、弹性升高、吸水率明显提高、降低面团的含油率，制作出来的面条口感细腻光滑，更受男女老少的喜爱；最后则是在肉制品上的应用，因为它透明度高，所以可以防止肉制品色变，这样就可以减少一些化学添加剂的加入，从而保证肉制品的健康。在一些香肠产品制作的过程中，用马铃薯淀粉将玉米淀粉替换掉，会使淀粉的用量减少，减少了成本的投入，使肉质的口感更加爽滑细腻。
其实除了上述的三个应用场景之外，马铃薯淀粉还有许多其他的应用场景，现在的它已经进入到了许多的行业当中。虽然很多人认为马铃薯很平常，可是他在很多场景时的作用却是无法代替的。
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