大家在生活中了解过什么是变性淀粉吗？都知道淀粉是我们在食物中添加应用的，那么在各行各业中变性淀粉对我们来说有哪些应用呢？
【什么是变性淀粉】
变性淀粉是指原淀粉经过某种方法处理后不同程度地改变其原来的物理或化学特性。生活中普通淀粉性能特点的基础上进一步改善它的性能特点、扩大它的应用范围，再利用物理、化学或酶处理方法在淀粉的化学分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小、淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等)使得变性淀粉更适合于多种行业的多种应用的要求。其中种类最多、用途最广的变性淀粉处理方式是化学方法。
变性淀粉主要的用途是为了满足各种工业应用的要求，如:高温技术(罐头杀菌)要求淀粉高温粘度稳定性好、冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好、果冻食品要求透明性好、成膜性好等。变性淀粉的另一种用途就是为了开发出普通淀粉的本没有的新用途、扩大应用范围。如:纺织上使用淀粉、羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆、高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。变性淀粉最主要的生产和应用价值就是可以带来比普通淀粉更好更多的一些优良特性，比如改善制成品的口味、改善制成品的组织状态、增强产品的加工性能、加强产品的耐受能力等等以上就是为大家介绍说明的什么是变性淀粉，现在我们知道变性淀粉在工业上、纺织业、食品行业都有极其广泛的应用。
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