资讯 > 市场动态 > 深圳开展食品专项治理 重点查700多家火锅餐饮店
为进一步整治和规范深圳市牛百叶及火锅店等产品市场秩序，以近期我市牛百叶等食品安全监管方面问题为切入点，为切实保障广大市民舌尖上的安全，深圳市食药安办、深圳市市场监督管理局决定8月26日起在全市范围内开展为期3个月的牛百叶及火锅店相关食品专项整治行动，重点对全市700多家火锅餐饮店，以及生产企业流通环节进行检查。
本次专项治理工作拟加强肉牛屠宰检疫监管，严格把好入场查证验物关，证物相符、检疫合格的肉牛方可入场；加大肉牛“瘦肉精”等违禁药物抽检比例；将肉牛副产品加工环节纳入视频监控范围，在肉牛副产品加工场所加装高清摄像头，确保肉牛副产品加工全程实现视频化监管；加强对屠宰场巡查监管，及时消除隐患，并对涉事单位进行告诫。同时，督促屠宰企业严格履行产品质量安全，落实安全生产主体责任，加强对肉牛屠宰分割车间、人员和车辆管理，严禁生石灰及注水器材等违禁物品混入加工车间，对牛肚等牛副产品流向进行登记备案，确保流向可追溯。
在流通环节上，突出重点，强化监督检查。首先加强农批农贸市场、商超等经营场所动物副产品的监管。以牛百叶等动物副产品为重点品种，重点检查农产品及食品经营者、全市火锅店、牛肉店，是否落实进货查验和索证索票制度、是否使用经过工业氢氧化钠、工业双氧水等化学物质加工处理牛百叶等产品。对产品中纳入许可使用牛百叶、黄喉等动物副产品为原料的获证食品生产企业开展监督检查。
在原定年度抽检计划基础上，本次专项治理工作将结合监管实际，组织对我市生产、餐饮、流通环节的食品开展抽样检验工作，重点对餐饮环节中的火锅店、牛肉店组织检查，同步抽检火锅底料。对相关指标异常的，各辖区局要组织追根溯源；对发现存在非法添加的，一律移送公安机关。组织“一街一车一室”参与执法行动，利用快速检测设备和技术，对辖区内牛百叶、黄喉等动物副产品进行全覆盖快速筛查。
本次专项治理工作将加大对牛百叶等产品违法经营行为打击力度，对日常检查、监督抽检、投诉举报等发现的违法线索认真开展调查核实，存在违法行为的，依法严肃查处。联合深圳海关组织开展走私牛百叶专项打击行动，切断非法走私牛百叶等冻品来源，阻止非法走私牛百叶流入市场。同时，深入追查涉案食品源头和销售流向，控制涉案食品风险，联合公安部门形成监管合力，有案必查，一查到底，有力打击食品安全违法行为。
此外，开展牛百叶等问题食品无害化处理情况专项督查，对近年来牛百叶等问题食品销毁情况进行自查，建立完善工作机制，确保问题食品不再流入市场。
虽然关于“久煮的火锅汤会致癌”的谣言早已糊弄不了我们，但是又有一些新的关于火锅的谣言，让“火锅控”们在大快朵颐的同时也心生疑虑。比如，走红网络的自然火锅发热包对人体健康有害；好吃到让人停不下来的火锅竟然是因为加入了罂粟 壳；吃完火锅衣服味道越重就说明火锅里添加剂越多……这些是真的吗？
红餐研究院近日发布了《火锅品类发展报告2023》 （以下简称《报告》）。《报告》显示，截至2023年11月，全国火锅相关企业数量达41.6万家，对比去年同期上涨10.3%
多地温度急转直下，餐厅也开始应季调整。11月6日，北京商报记者采访了解到，随着天气转冷，餐饮企业纷纷开始“供暖”，带有“热气”的暖冬新品上线，火锅品类再次回归冬季美食榜首。
10月20日，锅圈食汇开始招股，直至10月26日，预计11月2日在港交所挂牌上市。锅圈食汇计划全球发售6880.28万股H股，其中90%为国际发售、10%为公开发售，每股发售价5.98港元。
从2021年开始，火锅头部品牌的行业地位受到不同程度威胁，海底捞、呷哺呷哺等相继大范围闭店，市场份额正被大批新品牌蚕食。2022年，这种现象还在持续，看起来，火锅头部品牌们过得都不太容易。面对亏损等运营难题，有的选择暂避风头稳中求进，有的选择勇往直前继续“开疆拓土”。
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