资讯 > 市场动态 > 上线小众火锅 叮咚买菜预计今年火锅销售额同比增超4成
叮咚买菜已开启2024年火锅季，平台上线了贵州地摊火锅、云南酸菜牛肉火锅、云南野生菌火锅、单县羊肉汤等13款有料市井火锅和上百款区域特色食材，多个火锅价格集中在50元以下。叮咚买菜火锅项目总负责人刘文昌表示，预计今年的火锅业务销售额将同比去年增长40%-50%。
对于平台开发该类商品的原因，叮咚买菜预制菜事业部负责人欧厚喜认为，上线小众火锅一方面是迎合年轻人愿意尝试新品、追求性价比的市场需求，开发更多差异化商品来吸引用户，另一方面则是拓宽火锅的消费场景，从过去单一的聚会、宴请场景逐步向家庭一日三餐的场景靠拢。“开发这类火锅的周期从45天到两三个月不等。”欧厚喜说道。
虽然关于“久煮的火锅汤会致癌”的谣言早已糊弄不了我们，但是又有一些新的关于火锅的谣言，让“火锅控”们在大快朵颐的同时也心生疑虑。比如，走红网络的自然火锅发热包对人体健康有害；好吃到让人停不下来的火锅竟然是因为加入了罂粟 壳；吃完火锅衣服味道越重就说明火锅里添加剂越多……这些是真的吗？
红餐研究院近日发布了《火锅品类发展报告2023》 （以下简称《报告》）。《报告》显示，截至2023年11月，全国火锅相关企业数量达41.6万家，对比去年同期上涨10.3%
多地温度急转直下，餐厅也开始应季调整。11月6日，北京商报记者采访了解到，随着天气转冷，餐饮企业纷纷开始“供暖”，带有“热气”的暖冬新品上线，火锅品类再次回归冬季美食榜首。
10月20日，锅圈食汇开始招股，直至10月26日，预计11月2日在港交所挂牌上市。锅圈食汇计划全球发售6880.28万股H股，其中90%为国际发售、10%为公开发售，每股发售价5.98港元。
从2021年开始，火锅头部品牌的行业地位受到不同程度威胁，海底捞、呷哺呷哺等相继大范围闭店，市场份额正被大批新品牌蚕食。2022年，这种现象还在持续，看起来，火锅头部品牌们过得都不太容易。面对亏损等运营难题，有的选择暂避风头稳中求进，有的选择勇往直前继续“开疆拓土”。
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