资讯 > 加工包装机械 > 小龙虾精深加工延伸千亿级产业链
夏天是小龙虾的消费旺季，但今夏与往年不同，小龙虾的价格出现了“跳水”。根据新华网和饿了么口碑近期联合发布的报告，全国近9成省份夜间消费的小龙虾单价同比2018年下降，其中北京、上海两地降幅，平均降幅超过了35%。小龙虾在国内坐拥一个产值近4000亿元的产业链，随着小龙虾加工的进一步深入，这一千亿级的产业链还将持续拓宽。
近年来，夜宵经济火爆，而作为夜宵标配的小龙虾，其市场也不断扩大。由于市场行情好，国内小龙虾养殖面积不断增加。据悉，光湖北省潜江市目前的小龙虾养殖面积就已经接近80万亩，相比2017年底增加了10多万亩。
供应增加导致了市场价格的回落，根据中国小龙虾交易中心的数据显示，以单只重量在4到6钱的中等规格的小龙虾为例，虽然在今年3月份刚刚上市时，批发价格一度达到了每斤35元以上。但到了五月中旬小龙虾集中上市后，价格降为每斤13元。
随着天气炎热，小龙虾供应减少，目前批发价格稳定在每斤23元左右，与去年同期相比低了不少。小龙虾价格回落意味着相关企业的利润将会减少，这也将倒逼企业去进一步拓宽小龙虾深加工市场。尤其是如今，小龙虾养殖面积进一步增加，为其精深加工打下了坚实的基础。
据悉，早在几年前就有企业采用深冻锁鲜技术来加工龙虾，通过小龙虾分选机、小龙虾清洗机、精确温度曲线与多温区的高温隧道、速冻锁鲜机等设备，在短短数小时内，将鲜活的小龙虾，锁定在一个肉质极鲜的状态。
为了延伸产业链，如今的小龙虾已经延伸出冷藏包装、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包装以及虾酱、虾黄、虾仁等专业加工。在湖北、江苏等小龙虾主产地，一些小龙虾加工企业还在不断开发新产品。
据了解，湖北某大型加工企业年加工小龙虾3万吨左右，主要加工小龙虾虾仁等冷藏、即食食品为主。江苏省盱眙县光龙虾调料制造企业就有10余家，年产调料1万余吨；熟制速冻龙虾加工企业年产整支加工与成品速冻龙虾也达到了1万吨以上。
除此之外，从虾壳中提取甲壳素也是近年来小龙虾精深加工的方向之一。据业内人士介绍，，一只小龙虾可食用的部分不到20%，约80%的虾壳就成为了废弃物。我国每年产生废弃虾壳10万多吨，加重环境压力的同时，还非常浪费资源。
据悉，湖北省某水产食品有限公司已经从虾壳中提炼出甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐等产品，成功让虾壳“变废为宝”。这些原料能使得小龙虾产业链向专用化学品、医药用品、生物功能材料等方面延伸，极大地提高产品附加值。
从小龙虾作为夜宵经济的霸主，几年来价格一直居高不下。如今，小龙虾价格理性回归，相关食品企业要想提高利润，还需从其他方向下手，利用精深加工升级龙虾产业链。此外，小龙虾精深加工市场的扩大也将提升相关清洗、冷冻、加工等食品设备的市场份额。
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食用油脂是食品加工与烹饪中常用的油脂类物质，主要由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯组成，是人体不可或缺的营养素来源。它不仅关乎食物的口感与风味，更在能量供应、脂溶性维生素吸收等方面扮演重要角色，是饮食结构的关键部分。
在人类饮食的历史长河中，豆类始终占据着不可或缺的地位。从古老的五谷杂粮到现代的健康饮食金字塔，豆类凭借其卓越的营养价值，成为连接传统智慧与当代健康理念的重要纽带。
蛋制品作为以禽蛋为原料的加工食品，凭借其丰富的营养价值和多样的应用场景，成为全球饮食文化中不可或缺的组成部分。从传统的皮蛋、咸蛋到现代工业化生产的鸡蛋干、蛋黄酱，蛋制品的品类不断丰富，既满足了人们的味觉需求，也为健康饮食提供了优质蛋白质来源。
作为全球消费量最大的食品原料之一，可可制品以其浓郁的风味、丝滑的口感和多元的应用场景，在饮食文化中占据着不可替代的地位。从街头巷尾的热可可到高端餐厅的黑巧克力慕斯，从烘焙店的可可戚风蛋糕到健身房的能量补给棒，可可制品早已超越“零食”的单一属性，成为兼具味觉享受与健康价值的复合食品。
在现代食品工业中，食品加工助剂是保障食品生产效率与品质的“隐形功臣”。从面包蓬松的口感到饮料清亮的色泽，从肉制品的鲜嫩质地到乳制品的稳定形态，这些看似不起眼的辅助成分，实则贯穿于食品生产的各个环节。
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