资讯 > 加工包装机械 > 液氮速冷技术保障进口水果新鲜上市
夏天是吃水果的好“时节”。随着消费升级，人们对进口水果的需求不断增加，进口榴莲、车厘子、山竹、香蕉也陆续进入国内市场。其中，榴莲深受市民喜爱，市场一直比较火爆。通过先进的液氮速冷技术，结合全程冷链仓储、配送，并掌握榴莲“液氮锁鲜密码”，锁住榴莲营养价值，保证其风味口感和品质，保障进口水果新鲜上市。
根据数据显示，2018年2019年、二季度中国鲜果、干水果及坚果进口量有所增长。截止目前，2019年中国鲜、干水果及坚果进口量超过56万吨，同比增长34%左右。伴随着消费升级，“洋水果”不断加速在中国市场的“攻城掠地”。近几年里销售量呈现“井喷式”增长。业内人士分析认为，未来中国市场对进口水果的消费量仍在持续增长中。
笔者获悉，某地海关已验放通过空运口岸入境的进境鲜水果货包机9架，共计100多批次、714吨的进口鲜樱桃进入百姓餐桌，还有进口香蕉、葡萄柚、精品柑、山竹、凤梨、榴莲等等。
日前，有关部门发布关于印尼山竹、马来西亚榴莲输华检验检疫要求的议定书，符合要求的进口水果即将进入我国市场。如今的超市里，各种进口水果频抢“镜头”，争相登上消费者的餐桌。
其中，素有“水果”之称的榴莲于近期市场销量不断攀升，而榴莲也成了进口最多的水果，进口量为超过6016吨，增长35%以上。据介绍，榴莲进口量虽高，但是同其它水果一样，不易存放、易损耗，且又要长途运输，如何保证榴莲新鲜又安全呢？
一位商家表示，进口榴莲在运输之前需要进行速冷，通常在-80℃-110℃不少于1小时进行急速降温，之后在-18℃或以下条件贮运，并通过冷链运输，解冻后犹如鲜果一样香味扑鼻，口感与从树上成尽数落的榴莲无异，充分保留果肉中的浓、香、醇滑。更重要的是，进口榴莲低温条件下运输，也能防止检疫性有害生物随其进入我国。
目前，果蔬行业常常采用急速冷冻技术相对产品进行急速降温处理，既能锁住果蔬营养成分，保持自然风味，又便于长途运输，保证产品的新鲜品质，例如速冻机、液氮速冷机。
其中，液氮速冷机能够在非常短时间内，把速冻的榴莲中心温度冻达到-18℃，从而达到减少水分及营养流失，留住营养价值，保持榴莲的风味和口感的效果。
据行业人士介绍，某企业自主研发了升级版液氮速冷机，不仅加快了液氮制冷的速度，使得单位时间内设备所能冻结的榴莲等产品量显著增加，提高生产效率，也节约一定的能源损耗。同时还确保产品的营养、风味和新鲜品质。另外，液氮速冷机体积不大，便于搬运，随时随地进行产品冷却处理，同时缩小设备的占地面积，节省一定场地间。
近年来，随着国内市场对进口水果需求的增长，进口水果数量增长迅猛，包括进口榴莲，也进一步丰富了人们餐桌。而在贮运方面，液氮速冷技术的应用保证风味口感和品质，保障进口水果新鲜上市，让消费者吃得更放心！
“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”……近日，在第三届国民营养素养大会上，“2025年度十大营养热词”正式发布。
食用油脂是食品加工与烹饪中常用的油脂类物质，主要由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯组成，是人体不可或缺的营养素来源。它不仅关乎食物的口感与风味，更在能量供应、脂溶性维生素吸收等方面扮演重要角色，是饮食结构的关键部分。
在人类饮食的历史长河中，豆类始终占据着不可或缺的地位。从古老的五谷杂粮到现代的健康饮食金字塔，豆类凭借其卓越的营养价值，成为连接传统智慧与当代健康理念的重要纽带。
蛋制品作为以禽蛋为原料的加工食品，凭借其丰富的营养价值和多样的应用场景，成为全球饮食文化中不可或缺的组成部分。从传统的皮蛋、咸蛋到现代工业化生产的鸡蛋干、蛋黄酱，蛋制品的品类不断丰富，既满足了人们的味觉需求，也为健康饮食提供了优质蛋白质来源。
作为全球消费量最大的食品原料之一，可可制品以其浓郁的风味、丝滑的口感和多元的应用场景，在饮食文化中占据着不可替代的地位。从街头巷尾的热可可到高端餐厅的黑巧克力慕斯，从烘焙店的可可戚风蛋糕到健身房的能量补给棒，可可制品早已超越“零食”的单一属性，成为兼具味觉享受与健康价值的复合食品。
在现代食品工业中，食品加工助剂是保障食品生产效率与品质的“隐形功臣”。从面包蓬松的口感到饮料清亮的色泽，从肉制品的鲜嫩质地到乳制品的稳定形态，这些看似不起眼的辅助成分，实则贯穿于食品生产的各个环节。
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