资讯 > 市场动态 > 口味更丰富 今年月饼整体销售将保持5%-8%增幅
8月6日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了2019年全国月饼行业发展趋势报告。报告显示，2019年我国月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额的增速将为5%-8%。
记者注意到，去年同期发布的2018年月饼行业发展趋势报告显示，去年我国月饼行业整体销量和销售额的增速为5%-10%。可见，今年的增速将略微低于去年。对此，中国烘焙食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受中国商报记者采访时表示，随着月饼市场销售额的增长，整体行业的基数在变大，增速略微有所下滑很正常。
数据显示，2018年全国40909家规模以上食品工业企业全年实现主营业务收入9.02万亿元，同比增长5.29%。食品制造业主营业务收入1.83万亿元，同比增长7.26%。其中，糕点、面包行业903家规模以上企业实现主营业务收入1139.71亿元，同比增长8.94%，利润总额达到132.14亿元，同比增长9.04%。而月饼在整个糕点面包行业平稳快速的发展过程中扮演了重要的角色。报告显示，预计今年我国月饼行业品牌企业产销量会有所上升，但利润增长空间不大。
具体而言，在产品种类方面，今年的月饼市场将在以传统经典口味产品为主的同时，继续加大研发产品创新及概念创新。产品创新主要是采用新原料、新工艺、突出优势特点，如：松露月饼、枸杞月饼、藜麦月饼、鲜果冻干月饼等。此外，由于产业工业化程度和生产集中度越来越高，应运而生的冷冻半成品月饼，这类“新鲜”的现烤月饼也已具有一定的规模。
在价格方面，今年月饼产品的价格区间基本不变，大部分月饼礼盒的价格将集中在60-150元之间，橄榄型价格格局不变，中等价位的产品仍是市场的主打产品。
在渠道方面，今年商超、门店等渠道还是传统企业的主要渠道，此外，预计线上产品销量仍会继续上升，但利润增长有限。随着互联网平台的逐渐成熟，以及各种大流量App、社区电商的崛起，月饼的销售渠道也在增多。目前，便利店渠道的发展规模已非常庞大。未来便利店渠道是月饼销售可尝试的渠道。如何根据便利店网点众多、销售时间长的特点，制定相应的产品体系及营销策略，是行业企业需要积极探索的问题。
在包装方面，据介绍，2019年我国月饼行业在包装形式上还是以盒装为主，简装（袋装、桶装）和散装产品预计会占据20%-30%的市场份额。而连锁饼店、餐饮类企业、新兴品牌、线上企业则以盒装为主，简装、散装月饼产品将占比较小。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
