赋能时代:中小团餐的春天

       近年来，在全民创业的浪潮下，国家对中小企业特别是小微企业制定了许多的优惠政策，而团餐行业因为“体量大，利润薄”的特点，并没有享受到国家政策的福利，相反还在规范化的大趋势下，利润持续下降。

       很多传统的团餐人，都有了转行的念头。

       中小团餐企业，都在尝试新的经营方法，变革的路是如此艰难。

       然而，危机既商机。2018年，团餐企业千喜鹤与阿里巴巴共同成立的禧云国际，瞄准的就是TOB市场，可见前景之大。

       但今天要揭秘的并不是禧云，而是在禧云之前，2015年成立的一家公司——中膳。

       中膳是团餐行业一家平台型企业，在业内名气甚广，近两年因为业务发展到东南亚一带，再次成为行业关注的热点。查看中膳的官方网站，可以看到中膳创造了不少国内:行业平台行企业；商学院成立；在一带一路沿线国家大力开拓市场；成立行业联盟。而在这个平台上受益的企业就超过了200多个。

       一个成立4年的企业，没有雄厚资本的前提下，是如何做到的?

       如果不走进这家企业，我想是得不到最真实的答案的。在与中膳总裁、高管的深度沟通了解下，笔者试图为大家还原一个最真实的中膳，解开其神秘的面纱。

       让我印象最深的是，从股东到基层，这群平均年龄仅仅29岁的年轻人，带着一股强烈的使命感:改变团餐业，让中小团餐企业更具竞争力。中膳将其总结为自己的使命:发展健康食品产业、为大众提供健康餐食，并立志成为团餐行业值得信赖的深度赋能企业。正是这样一种使命感，让整个企业的员工乐此不疲的工作。每当谈到所帮助的企业时，就能感觉到他们脸上洋溢的自豪感和使命感。更让人惊讶的是，中膳的发起股东，平均年龄也只有36岁，然而他们平均从业年龄已经达到15年。

       中膳的故事，还得从福建安溪县蓝田乡说起。蓝田乡土壤贫瘠，地形复杂，以山地居多，不利于水稻种植，只有种茶叶比较符合当地环境。很多年轻人早早去到外地闯世界，上世纪末，一群不怕苦的年轻人通过承包食堂发了财，而后通过“传、帮、带”，当地人不断加入这个行业，整个乡3万多人，超过1万人在从事相关行业，经营着600多家团餐企业，成为有名的团餐之乡，在华南甚至中国团餐行业，都有着不可小觑的影响力，中膳的创始者们，正是在这种环境下成长起来，对行业有着深厚的感情。

       说到这里不得不提中膳核心创始人之一，“中国餐饮30年杰出贡献者”最年轻获奖者——李力强。李力强频频出现在各大行业会议，为宣传中膳平台模式，为改变中小团餐企业奔走于全国各地，从全国各大农产品基地、到全国一线品牌供应企业、再到各大行业协会，他的身影出现在行业各大重要场合，一举一动成为行业模仿的对象。作为行业的先行者，李力强引入跨界思维，创造了“新团餐”、“赋能新生态”等概念，成为行业热议话题。

       深耕行业多年，中膳的6位主发起人深知中小团餐企业的未来，将会面临越来越多的难题，带着改变行业的使命感，召集多家团餐百强企业，成立了中膳集团。中膳采用“总部全员合伙制+区域合伙制”，迅速扩大版图规模。这也是我们看到中膳员工乐此不疲工作的原因:他们不仅在创造行业新模式，帮助中小团餐企业，同时也是在为自己工作，他们深信自己就是公司的老板，也共同创造了蝉联三届“中国团餐十大品牌”的殊荣，而“总部投资+区域投资+品牌输出+区域自主运营”的区域合伙制，则是业务版图快速扩展的法宝，现在已发展华南、西南、华北、华东、一带一路5大区域，联盟日供餐人数超过500万。

       通过几年的发展，中膳形成了从种子到筷子的全产业链，为平台上的企业提供了丰富的资源，让众多团餐企业在这里得到提升发展:中膳潮州分公司，从一个团餐运营企业，转变为供应链企业，选择与中膳合作，仅用40天时间，就实现了从0到1的过程，开始了业务运作；海南三亚分公司，在合作一年时间，分别在团餐运营、供应链运营、互联网运营方面取得重大突破；中膳西南公司，成为西南团餐委发起起草者及委员会成员；中膳河南公司，发起成立河南供应链联盟……种种改变，现在还在中国各省市发生着，中膳的裂变效应正惠及多家团餐企业。

       2019年1月1日，中膳联盟第四届盛典上提出了“赋能新生态”的主题，会议吸引了世界500强复星参与演讲，中膳联盟将过去3年总结的一整套行之有效的标准和经验，毫无保留的提供给体系内的企业。

       每年1月1日，中膳联盟召开盛典，已经成为行业关注的盛会之一，每年的会上中膳都提出新主题。2018年“新团餐、致初心”概念一经提出就成为行业的热点话题。

       在采访过程中，中膳商学院成为中膳人的重要谈资。商学院成立之初，行业大咖刘延云、孔德顺等悉数到场，一时轰动行业。而3年的时间，中膳商学院开设课程超过20门，开设课程达100余场，为行业培养了几万名专业人才，推动着中国团餐行业人才建设。

       中国团餐行业市场接近2万亿，中小团餐企业接近10万家，未来的竞争必将加剧，资源向头部企业聚拢，势不可挡。

       前面也说到，这些企业就像被遗弃的娃，还没享受到国家政策的福利，相反还在规范化的大趋势下，利润持续下降，如果能有更多阿里巴巴&禧云国际、中膳这样的团餐大企业，或者更多中小团餐企业加入团餐平台，抱团发展，他们的春天还会远吗?!