饮用水铜绿假单胞菌问题重？如何解决刻不容缓

       随着高温天气的到来，包装饮用水的消费旺季也随之而来。不过，根据相关数据统计显示，抽检结果不合格的饮用水大多是铜绿假单胞菌超标，这也直接影响饮用水安全。诚然，随着水源质量的提升，生产加工改善，以及中压紫外线消毒、超高温瞬时杀菌技术和洗瓶机的应用，也在一定程度上降低饮用水不合格率，保证消费者饮用安全。

       2019年1月，某报整理了全国及省级食品药品监督管理局自2014年—2018年以来，关于桶装水的质量抽检情况。抽检结果显示，5年内共检出2300多批次不合格的桶装水，不合格的主要原因是检出铜绿假单胞菌超标。而我国饮用水标准《食品安全国家标准包装饮用水》明确规定，每250ml水样中不得检出铜绿假单胞菌。

       与此同时，新国标《包装饮用水》虽取消了菌落总数和霉菌、酵母等致病菌的限量要求，但是明确增加了包装水产品中常见的环境污染微生物——铜绿假单胞菌指标。如若饮用水被检出铜绿假单胞菌，产品不合格。可见，国家对饮用水微生物污染问题的重视。对此，饮用水生产企业也要严格把好产品质量关，保证饮用安全。

       那么，如何防止饮用水中铜绿假单胞菌超标呢？行业人士分析认为，铜绿假单胞菌污染原因主要是在于水源水的污染和加工过程的污染。一方面水源安全是控制包装饮用水安全的重要环节，饮用水加工企业要充分保证获取的水源安全、卫生。另一方面，着重防止饮用水在生产加工中受到微生物污染，其中，要对饮用水和包装材料进行彻底消毒、杀菌。

       据笔者了解，铜绿假单胞菌是反映饮用水卫生条件的主要指标，其“生命力”较为顽强，对消毒剂、干燥、低压紫外线等理化因素具有很强的抵抗力。不过，在饮用水在生产加工中，采用中压紫外线消毒技术，通过专业的饮用水紫外线消毒器可以将铜绿假单胞菌灭杀，并且能够将水中的其它微生物一同灭活，从而更好地保障饮用水质量安全。

       此外，由于包装饮用水需要进行预包装处理，这就需要直接接触包装材料，如瓶、桶、罐、袋等等。包装材料是否安全、卫生也直接关系饮用水品质。

       通常来说，饮用水包装材料使用之前需要进行彻底清洗处理，例如饮用水瓶一般通过洗瓶机，采用高压反冲喷洗，瓶壁的杂物能及时脱离掉入水箱中，达到彻底清洗瓶子的目的。

       不仅如此，饮用水包装之后还要借助125℃超高温瞬时杀菌技术，可以瞬时杀菌，杀菌速度快，效率高，能够灭杀所有微生物(包括繁殖体、芽孢等)，不产生任何消毒副产物，同时对原水水质不会产生任何影响，保留部分人体所需的矿物质和微量元素。如若再将超高温瞬时杀菌技术和饮用水无菌包材结合起来，可有效地控制产品的微生物总量，避免菌落超标。

       根据报告数据显示，2018年我国瓶装水零售市场规模高达1900亿，预计2019年瓶装水将实现10%的增长，或将突破52%的饮料行业占比，到2020年销售额将接近2000亿元。面对庞大的需求市场，保证瓶装饮用水的质量安全是企业必须足以引起重视。因此，饮用水加工企业要严把水源安全，生产安全，通过专业的消毒、杀菌技术、洗瓶机等保障包装饮用水质量安全。