肯德基卖钵钵鸡 廖记棒棒鸡卖汉堡 你会为跨界买单吗？

       就在本周，肯德基宣布从15日起推出全新的“川味宵夜”产品，包括了撸串桶和香卤两个系列。消息一出，迅速引爆了各地的吃货圈，不少网友调侃“洋快餐”来抢宵夜生意了。

       这边是肯德基卖川味宵夜，另一边知名的川卤品牌廖记棒棒鸡也官宣即将上线川味汉堡。而这两年来，国内也有不少品牌开始了跨界营销，故宫卖起彩妆、大白兔奶糖开售唇膏、旺仔推出时尚卫衣、六神也和RIO混搭起饮料……

       这些商家品牌的跨界组合，你会为它们买单吗

       体验：分量足 口味清淡

       肯德基开卖川味宵夜，吃货们最关心的问题，一定是好不好吃。

       昨(18)晚11时许，上游新闻·重庆晨报记者在饿了么APP上，成功购买了一份川香燃辣撸串进行试吃。这份撸串桶中，包括了鸡心、鸡胗、牛肚、黄喉、木耳、油豆腐等12串市面热销的川式串串，售价59元，外加9元的配送费。

       配送时间还算快，半个小时记者就收到了外卖小哥送来的撸串桶。迫不及待地打开包装，发现这就和四川、重庆人爱吃的钵钵鸡、麻辣串差不多，但是是热的。闻起来很香，但是有较浓的方便面味道。

       拿起一根鸡心，看着分量还是算旺实，赶紧一口咬下去，味道中规中矩，但记者作为重庆土著，觉得辣味不够，有点清淡。

       重庆人觉得不辣，但说不定外地人会觉得够味。记者了解到，肯德基全新的“川味宵夜”系列，目前在上海、重庆、成都、西安、哈尔滨、厦门等10个首发城市开始售卖，营业时间都是到凌晨的5:44。

       网友愿为尝鲜试吃“川味宵夜”

       卖炸鸡出道的肯德基卖起钵钵鸡，确实是个新奇的事，不少重庆人也想尝尝鲜。

       重庆某银行职员刘妍琦表示，无论肯德基的“川味宵夜”好不好吃，她都愿意尝试一下，“因为很好奇到底是什么味道。”

       刘妍琦说，年轻人经常会在晚上点宵夜外卖，重庆人爱吃的烧烤、小龙虾大多都是路边摊，如果是肯德基这样的大品牌推出的宵夜，在卫生方面肯定会做得更好，家长肯定也更愿意让吃这种大品牌的外卖，如果再加上好吃的味道，肯德基应该会有竞争力。

       来自上海的微博网友@热心观众橘夫银 说，“串串深得我心，口味适合我不太能吃辣的人。”网友@张芊芊说，“已经迫不及待发了盆友圈，留言全是问好吃不好吃的。作为资深吃货我要公平回答一句，比起那些辣得人眼泪花er包起的钵钵鸡，这个好吃多了!”

       除了味道因人而异外，也有不少网友反馈肯德基宵夜价格贵，性价比不高。记者算了比账，以59元12串的川香燃辣撸串为例，每串均价4.9元，而记者在线下一连锁小吃店看到，辣串通常荤菜4元、素菜3元。

       商家跨界营销成为流行趋势

       肯德基卖川味宵夜，赚足了不少眼球，同样是餐饮企业的廖记棒棒鸡也坐不住了。7月18日，廖记棒棒鸡宣布，正在研发中式汉堡，将近期限量发售。从官宣的图片中看到，这是一款主打夫妻肺片的汉堡。

       这两年，不仅是餐饮行业大打跨界牌，众多老品牌也做起了跨界生意，想在年轻的消费群体中分一杯羹。去年9月，大白兔奶糖便和美加净联合推出了大白兔唇膏，大白兔奶糖的经典形象，加上奶糖的香味口感，让大白兔唇膏一上线就抢购一空。数据显示，当天批920支唇膏上线后，两分钟内便全部抢空。

       前两天，上海知名的小杨生煎和新锐品牌稚优泉跨界联名，推出了小龙虾唇釉和生煎包面膜，也成为了又一成功营销案例。小龙虾唇釉刚上线，就售出了2万件。

       除了上述这些品牌，今年来越来越多的国货品牌，通过跨界创新的路线，打了一个翻身仗。旺旺、六神、老干妈、李宁、恰恰……都成了跨界二次走红的国民品牌。

       品牌跨界，能否成为企业持久发展的动力？

       “餐饮企业的跨界，其目标就是为了提升品牌的营收、人气和利润。”中国食品产品分析师朱丹蓬分析说，随着新生代成为消费的主力军，消费者的消费思维和消费行为在发生了巨大改变，无论是餐饮企业还是快消品企业，都需要用最有效、成本的方式去建立与新生代消费群体的沟通渠道，“无疑，跨界是增强双方高粘性互动的重要手段。”

       不过，企业真的能靠跨界实现持久发展吗朱丹蓬表示，企业在做跨界营销时，一定要将其视作一个中长期的战略，不能只做“一锤子买卖”，不然只会是昙花一现。所以当企业通过跨界刷新品牌年轻化形象时，需要有顶层设计去匹配，用新的理念去打造团队、平台、人员以及流程机制，同时把品质作为企业的生命线。

       “如今品牌跨界做得很精彩，但并非所有跨界都在为品牌加分。”著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，肯德基跨界做川味宵夜实际上是在本行业中进行本土化改造，并没有丢掉主营业务，这是在企业原本优势的基础上的延伸，会给品牌加分。

       在徐雄俊眼里，也有品牌通过跨界为自身减分。徐雄俊说，例如六神联合RIO推出的鸡尾酒、大白兔奶糖与美加净推出的唇膏等，就违背了原有品牌和产品的初衷，甚至对双方品牌都有伤害，“这些跨界营销可能会带来短暂的关注度和营收，成为网红，但并不会和消费者产生过多粘性，很难从根本上促进品牌的发展。”

       徐雄俊建议，企业要从自身品牌战略出发，结合自身主营业务，通过创新的跨界方式，增强品牌与年轻化消费者的交流，让品牌不断向前发展。