资讯 > 市场动态 > 促进素食产业融合发展 首届全国素食发展大会在京举行
以“展现素食力量，促进素食发展”为主题，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会素食厨艺委员会承办，北京市昌平职业学校等全国各地近30家素食协会、相关机构参与的首届全国素食发展大会、首届全国素食大赛日前在京举行。活动旨在倡导简约环保生活方式，传播健康理念，为培养素食人才，提升素食烹饪技艺，激发素食产业力量，促进素食产业整体迈上繁荣发展的新阶段。
会上，中国烹饪协会素食厨艺委员会主席陈志田发布了《中国素食产业发展现状报告》。报告显示，经过5年的调研与统计，目前我国有12万名素食餐饮从业者，素食者人数突破了5000万人次，素食产业规模年产值突破了355.8亿元。
与会专家讨论了互联网与素食、特色植物性调味品应用与素食科学分析、素食老字号与新兴连锁企业经验分享等内容。大会还邀请了27家植物性企业以及多家仿荤大豆蛋白加工企业，展示了植物鸡蛋、植物酸奶、植物性调味品、蔬果酵素、古树禅茶、无肉汉堡等产品，提供了多种多样的植物性美味饮食，丰富了百姓餐桌，有效促进了素食产业广泛交流与融合发展。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，素食产业从业者要充分发挥自身优势，奋力赶上新时代的餐饮发展步伐，引领餐饮行业发展潮流，“希望素食厨艺委员会积极搭建素食行业交流平台，举办形式多样、水平高超的活动，不断凝聚全国素食界的力量，服务素食产业的发展。”
原农业部副部长刘坚表示，素食要和有机农业、功能农业、特色农业相结合，打造品牌影响力，增加农民的收入，为扶贫做贡献；充分发挥烹调厨艺师的聪明才智，将素食变成方便、美味、健康的饮食；素食产业未来发展要与特色农产品、有机农产品、功能农产品相结合，弘扬绿色文化，把素食产业打造成有益于人类健康和绿色发展的行业。
会议同期举办了“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛素食专项赛暨首届全国素食大赛，从全国各城市选拔了120位优秀选手。其中，17位素食烹调师在素食热菜、素食冷菜、素食面点、果蔬雕刻4个赛项的技艺比拼中脱颖而出，获得了金牌。赛区总分名的金牌选手彭兴全，由素食专项赛区为其颁发了荣誉证书。
首届全国素食发展大会标志着中国素食产业从萌芽探索的基础阶段正式进入了规范化、职业化、科学化的全面发展阶段，是全国素食各关联产业的一次集中融合与交流，大大促进了素食产业整体发展步伐，为中国餐饮找到了新的发展方向和利润增长点，为农业供给侧结构性改革做了重要尝试，有望成为商业投资的新蓝海。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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