资讯 > 市场动态 > 促进素食产业融合发展 首届全国素食发展大会在京举行
以“展现素食力量，促进素食发展”为主题，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会素食厨艺委员会承办，北京市昌平职业学校等全国各地近30家素食协会、相关机构参与的首届全国素食发展大会、首届全国素食大赛日前在京举行。活动旨在倡导简约环保生活方式，传播健康理念，为培养素食人才，提升素食烹饪技艺，激发素食产业力量，促进素食产业整体迈上繁荣发展的新阶段。
会上，中国烹饪协会素食厨艺委员会主席陈志田发布了《中国素食产业发展现状报告》。报告显示，经过5年的调研与统计，目前我国有12万名素食餐饮从业者，素食者人数突破了5000万人次，素食产业规模年产值突破了355.8亿元。
与会专家讨论了互联网与素食、特色植物性调味品应用与素食科学分析、素食老字号与新兴连锁企业经验分享等内容。大会还邀请了27家植物性企业以及多家仿荤大豆蛋白加工企业，展示了植物鸡蛋、植物酸奶、植物性调味品、蔬果酵素、古树禅茶、无肉汉堡等产品，提供了多种多样的植物性美味饮食，丰富了百姓餐桌，有效促进了素食产业广泛交流与融合发展。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，素食产业从业者要充分发挥自身优势，奋力赶上新时代的餐饮发展步伐，引领餐饮行业发展潮流，“希望素食厨艺委员会积极搭建素食行业交流平台，举办形式多样、水平高超的活动，不断凝聚全国素食界的力量，服务素食产业的发展。”
原农业部副部长刘坚表示，素食要和有机农业、功能农业、特色农业相结合，打造品牌影响力，增加农民的收入，为扶贫做贡献；充分发挥烹调厨艺师的聪明才智，将素食变成方便、美味、健康的饮食；素食产业未来发展要与特色农产品、有机农产品、功能农产品相结合，弘扬绿色文化，把素食产业打造成有益于人类健康和绿色发展的行业。
会议同期举办了“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛素食专项赛暨首届全国素食大赛，从全国各城市选拔了120位优秀选手。其中，17位素食烹调师在素食热菜、素食冷菜、素食面点、果蔬雕刻4个赛项的技艺比拼中脱颖而出，获得了金牌。赛区总分名的金牌选手彭兴全，由素食专项赛区为其颁发了荣誉证书。
首届全国素食发展大会标志着中国素食产业从萌芽探索的基础阶段正式进入了规范化、职业化、科学化的全面发展阶段，是全国素食各关联产业的一次集中融合与交流，大大促进了素食产业整体发展步伐，为中国餐饮找到了新的发展方向和利润增长点，为农业供给侧结构性改革做了重要尝试，有望成为商业投资的新蓝海。
从神农尝百草的古老传说，到青蒿素的全球瞩目，天然药物始终是人类对抗疾病、守护健康的重要力量。在化学药物面临耐药性、副作用等挑战的今天，天然药物凭借其“源于自然、整体调理”的特性，重新成为健康领域的研究热点与大众关注的焦点。
食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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