资讯 > 加工包装机械 > 巴氏杀菌、冷链物流为低温奶产业“保驾护航”
近日，新希望乳业发布了上市后份年报。根据年报显示，新希望乳业2018年营业收入为49.72亿元，与去年相比增长12.44%。如此规模的营业增收与新希望乳业主打的“鲜战略”脱不了关系，更与乳制品保鲜技术的发展息息相关。
“鲜战略”的主要内容是重点发展低温乳制品，截至2018年，新希望乳业低温奶的销售收入已占总体收入的58.90%，这侧面也说明了消费市场对低温奶的需求量大。低温奶是一种低温杀菌牛奶，主要有两大特性：低温贮存、保质期短。这就使得低温奶对保鲜技术的要求更加严格。
杀菌消毒是低温奶保鲜的重要一环，但与普通牛奶的杀菌方法不同，低温奶采用的是巴氏杀菌，所以低温奶也被称为巴氏消毒乳。巴氏杀菌以热水为介质对牛奶进行加热，通过热水将牛奶升温至62-65℃，并持续30分钟。这种方法可以杀死牛奶内97.3%-99.9%的细菌，残留下来耐热菌基本对人体无害。
巴氏杀菌技术由来已久，市面上的采用巴氏杀菌技术的杀菌机种类繁多，加热方式也不再局限于用热水加热。如今的巴氏杀菌机有热水循环式杀菌、蒸汽式杀菌、淋水式杀菌、侧喷调理式杀菌等多种杀菌形式。此外，巴氏杀菌机还可根据机体结构分为单罐杀菌锅、双罐杀菌锅、双罐并联式杀菌锅、立式杀菌锅等等。
由于巴氏杀菌还会保留一些微生物，所以为了避免微生物繁殖，低温奶只能在4℃左右的温度下保存，保存日期大多为3-10天。特殊的储藏环境和短保质期意味着低温奶无法使用普通物流运输，为了保证质量，低温奶通常会使用冷链运输。
冷链物流能使低温奶在贮藏、运输、销售等各个环节中始终处保持低温环境。低温奶的储藏问题可以交给冷库解决，运输途中可使用冷藏车，销售时可以将牛奶陈列在风幕柜中。低温奶在贮藏运输中，温度波动是引起奶质变坏的主要原因之一。而这些冷藏设备拥有精确的温度控制系统，能够自动监测牛奶贮藏、运输、销售时的环境温度，保障牛奶质量。
我国的冷链市场持续扩大，冷链运输相关企业也不断增多，呈现出网络化、规模化、标准化的趋势，这使得不同区域间的冷链运输速度更快、效率更高，进一步提高牛奶的新鲜度。冷冻工艺学的发展，制冷技术的创新也让冷链运输的效率得到进一步提升。
农业农村部等九部委于2018年底发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》中明确提出，要重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，积极培育鲜奶消费市场。这就意味着未来低温奶的市场会得到进一步扩大，与低温奶产业息息相关的巴氏杀菌设备以及冷链物流的市场也会得到新的发展。
2025深圳国际健康与营养保健品展（HNC健康营养展）将于12月16-18日在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大启幕。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
