资讯 > 加工包装机械 > 素食风攻入主流食肆迎新趋势吸客
观感改变关注环境全球素食者4年增61%
近年愈来愈多人关注动物福祉及环境，加上人们对食物敏感，以及关注高血压和高胆固醇，令完全不进食肉类、芝士、蛋及蜂蜜的纯素食主义（Veganism）日渐兴起，甚至主流餐厅亦会提供素食菜单，成为主要饮食潮流。
美国植物性饮食协会及优质食物协会一项调查指出，美国前年素食产品销售额按年增加8.1%，达到逾30亿美元（约235亿港元）。调查机构GlobalData数据则指出，在2014年至2017年间，全球素食主义者增约61%，《福布斯》杂志的调查更发现，美国同期的素食主义者比例大增6倍。
杂货店酒吧跟风“不做亏本”
澳洲素食餐厅Smiths & Daughters东主环斯直言，现时素食主义已成为日常生活一部分，连酒吧亦会提供纯素食菜单，“不做只会为他们带来损失”。调查机构Euromonitor International调查显示，澳洲素食食品行业到2020年规模将达2.15亿澳元（约12.1亿港元），增长速度仅次于中国及阿联酋。
西班牙托莱多素食餐厅指南网站Vegan Toledo创办人齐克卡尔表示，近年当地不少餐厅都开始提供素食菜式，为客户提供更多选择，同时健康食品公司亦再非购买素食产品的主要客户，他指出传统食品杂货店亦已跟上风潮，出售素食产品。
全面素食碳足印可减73%
澳洲拉筹伯大学心理学家鲁比认为，纯素食主义兴起，与外界对素食观感改变，以及人类愈来愈关注进食肉类影响环境及健康。英国牛津大学去年6月公布的调查显示，若人们全面食素，其碳足印可减73%，并可腾出31亿公顷的农地。
澳洲营养师戴南称，有益健康亦是令纯素食主义兴起的因素，他指素食不单有助延寿及减肥，亦能降低患上糖尿病、心脏病、癌症等疾病的风险。不过她强调，人造肉及素菜类的垃圾食品仍有机会危害健康，素食者应确保正确摄取蛋白质、铁质及钙等营养。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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