资讯 > 淀粉和薯业 > 测定马铃薯淀粉含量的方法？
马铃薯淀粉含量是变化的数量性状,受多基因控制,除了品种本身固有的特性之外,在很大程度上取决于外界条件,例如自然气象条件、土壤肥力、栽培管理水平和块茎的成熟等因素都会影响到块茎淀粉积累.马铃薯淀粉与其它种类淀粉在物理化学性能及应用上均存在较大的差异.马铃薯淀粉是马铃薯深加工的重要品种,应用十分广泛,可作为食品加工中良好的增稠剂和保型剂,可增加面条、水饺、馄饨的外观透亮度、弹性,使之质地柔韧,风味好,不糊汤,爽口耐嚼。
【测定马铃薯淀粉含量的方法】
1用旋光法测定作物中淀粉含量时,用稀盐酸水解淀粉溶液可使淀粉变为具有旋光性的糖类物质。实验证明水解时间是影响测定结果准确性的关键因素。本文通过大量实验确定了马铃薯淀粉含量的水解时间。结果表明,当水解时间为15 min时,旋光度值,如果水解时间继续增加,旋光度值反而减小
2水比重法。洗净的鲜薯先切成丁,再用组织捣碎,然后将适量试样放于80目筛上冲洗,其纤维素等残留于筛上,蛋白质、无机盐、糖果、可溶性物质留于水中,称为淀粉乳,而淀粉沉淀于下层,再过100筛,将沉淀粉物用蒸馏水充分洗涤后,静止6-7h,下层淀粉水量降至50%左右,用真空泵滤机吸滤,使含水量降至40%左右,经脱水后的淀粉可利用日光晒干或放于干燥箱中进行干燥,干燥的温度在≤40℃,干燥的时间25-60min.
水溶性白藜芦醇是近年来备受关注的天然植物活性成分白藜芦醇的改良形态，因其优异的水溶性和生物利用率，成为健康保健领域的新宠。相比传统白藜芦醇，水溶性白藜芦醇更易被人体吸收，效果更显著。
黑茶提取物是由经过特殊发酵工艺制作的黑茶，通过科学提取技术获得的一种富含多种活性物质的天然提取物。作为一种具有独特风味和丰富营养的茶叶衍生产品，黑茶提取物在现代保健品和功能饮料中应用广泛，备受关注。
抹茶粉是一种源自日本的细腻绿茶粉，因其独特的制作工艺和丰富的营养价值，近年来在全球范围内广受欢迎。抹茶粉不仅是传统茶道的重要组成部分，更成为现代健康饮食和食品创新的热门原料。
藤茶提取物是由藤茶植物的叶子或嫩枝经过科学提取而得的一种天然植物提取物。藤茶提取物因富含多种生物活性成分，近年来备受关注，广泛应用于保健品、饮料及功能性食品领域，成为健康养生的重要选择。
甜茶提取物是由甜茶植物的叶片经过现代提取技术制得的一种天然植物提取物。甜茶因其独特的风味和丰富的活性成分，被誉为一种健康养生的天然佳品，甜茶提取物也逐渐受到保健品及功能食品行业的重视。
茶氨酸是茶叶中一种重要的天然氨基酸，广泛存在于绿茶、乌龙茶等茶叶品种中。作为茶叶中的功能性成分，茶氨酸不仅赋予茶叶独特的鲜爽口感，还因其多种有益健康的生理作用，受到科学界和消费者的广泛关注。
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