30年后或难以吃到巧克力 给食品机械行业带来启示

      作为情人节的标配，巧克力与鲜花如今成为不少人判定“直男”的一大标准。但今年情人节却传出巧克力或于30年后灭绝的预言，对于人们不啻于一个爆炸性的坏消息。一个事物的兴衰没落必然有其原因，巧克力的预言性衰败又能给食品机械行业什么启示呢？
 
　　上下游产业一体相关 切莫忽视
 
　　巧克力作为与情人节捆绑销售的一类食品，在情人节这销量显著提升已盛行多年。人们还将这一礼品的赠送对象从恋人，扩大到了家人、朋友、同事等更大的社交圈。巧克力自身也在口味、外观等方面不断做出改进，推出3D打印巧克力、手作巧克力、高端巧克力等推动销量的提升。而此次灭绝的预言是针对巧克力的原材料——可可豆。这一巧克力的主要原材料在如今日益变暖的气候条件下越来越难以生存。
 
　　从巧克力的事例中不难看到，任何产业上下游都是一个整体，上游原料的生产同样关乎下游产品。对于食品机械来说，上游食品接触材料与其休戚相关。据了解，当前食品工业用不锈钢的生产制造仍然较为落后，产量低、造价高是普遍现象。故而当前有食品机械企业降价采用不锈钢制品用作食品接触材料，这些材料的金属物质迁移量没有严格标准，与食品接触过程中容易污染食品。相关企业还需严把原材料采购关，切莫贪图一时成本的降低，最终失去市场。
 
　　加快科技研发 淘汰落后生产力
 
　　对于可可豆来说，生态环境变化并不是其可能消失的原因。在巧克力长达几个世纪的发展历程中，巧克力的形态在不断变化，但种植可可树的方法却一直没得到更新，人们仍在延用几百年前的种植方式，落后的生产力使得可可树产量连年下滑。
 
　　缺乏创新形态的产品最终将被社会淘汰已是社会里多数人的共识。从当前来看，智能化是食品机械行业无可辩驳的一大趋势，推动设备智能化成为不少企业转型升级的绝招。像在茶叶生产过程中，传统的炒茶机、揉捻机仍需要工人实时调试、转变参数，避免将茶叶炒坏现象的出现。对于茯砖茶这类需要精确温湿度进行发花的茶叶也毫无办法。湖南某茶企研发的智能化生产线通过搭载精准调节的温湿度系统、机械臂等，不仅将生产时需要的人员降至一半，还大大提升了茯砖茶的生产能力。除此之外，利用机械臂对智能食品机械设备进行装配成为部分企业的决胜法宝。相较于人工而言，智能化生产方式在生产效率、产品品控、精确度上均有所提升。
 
　　避免地域过于集中 依赖性过强
 
　　供应商的单一也让巧克力市场更加脆弱。据了解，当前全球60%的可可出自科特迪瓦和加纳两国。一旦这两大地区受到自然环境、种植方式等的影响造成产量下降，势必会影响全球巧克力的产量。
 
　　对于食品机械而言，虽不至出现因为原料过于集中而生产受阻，但依赖单一市场却有可能重创企业。当前我国食品机械行业同质化现象普遍。随意在食品机械设备交易平台上搜索设备不难发现，输入一款设备后往往会出现多个企业拥有同类型产品，这些产品在外观、功能等方面极为相似，给消费者的选择造成一定困扰，扰乱市场秩序。要避免这一现象的出现，一是可以加快设备的创新研发，二是可以尝试拓展食品机械市场。当前我国正加快建设一带一路，将设备引入这类市场，能够避免将所有鸡蛋放进一个篮子里。
 
　　作为食品的一员，巧克力产业兴盛时期的衰败让人不得不重新思考。食品机械企业还需从中汲取经验教训，推动产业持续兴盛。