资讯 > 市场动态 > 腌腊肉灌香肠进入旺季 猪肉价格小幅上涨
距离春节只有10多天时间，又到一年腌腊肉、灌香肠的旺季。昨日，记者从昆明部分农贸市场了解到，随着市民对猪肉需求的不断增加，近期猪肉价格持续走高，每公斤比2018年12月下旬上涨1元至3元不等。预计节前猪肉价格将以稳中略涨的趋势运行。
“给我称5公斤后腿肉灌香肠。”在西山区和平农贸粮油海鲜综合市场，市民徐女士对卖肉的摊主说。当天，记者走访西山区和平农贸粮油海鲜综合市场、篆新农贸市场、麻园综合市场等农贸市场了解到，现在农贸市场猪前腿、五花肉（无公害肉、大猪除外）零售价一般为26元/公斤至28元/公斤，后腿肉27元/公斤至29元/公斤，排骨36元/公斤至38元/公斤。与2018年12月下旬相比，零售价普遍上涨1元至3元不等。对于猪肉为何上涨，西山区和平农贸粮油海鲜综合市场的经销商杨女士说：“春节临近，这几天白条猪批发价上涨，我们只有跟着上涨。”
春节将至，猪肉屠宰处于高峰，猪肉市场供应充足，生猪收购放缓，市场总体运行平稳。据云南省商务厅监测平台数据显示，1月7日至13日，因春节前聚餐、会议等拉动肉类旺销，价格总体小幅上涨，鲜猪肉平均批发价格为20.7元/公斤，鲜猪肉市场平均零售价为27.8元/公斤。预计后期， 春节年货采购需求趋旺，节前一周猪肉市场将出现需求小高峰，鲜猪肉零售市场需求增加，在供应量保持充足的情况下，猪肉市场价格将以稳中略涨的趋势运行。
2018年6月份、7月份时，因存栏量增加和供需两淡，猪肉价格处于低位，当时后腿肉一般21元/公斤至23元/公斤，前腿、五花肉20元/公斤至22元/公斤，排骨23元/公斤至25元/公斤，与2017年同期相比下降了30%左右。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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