资讯 > 营养保健品 > 高纤维饮食或可减少精神压力
爱尔兰科克大学研究人员发现，摄入高纤维食物可能减少精神压力对肠道和行为的影响。研究结果刊载于一期英国《生理学杂志》上。
科克大学这项研究主要关注短链脂肪酸。纤维素消化过程中，肠道细菌产生一类名为短链脂肪酸的代谢产物。这类脂肪酸是肠道细胞的主要营养来源。
研究人员在小鼠实验中发现，补充短链脂肪酸有助小鼠降低精神压力水平，减少焦虑、抑郁类行为。他们还发现，长时间经受精神压力会影响肠道，令肠壁变得薄弱，出现“漏洞”，进而使肠道内未消化的食物颗粒、细菌容易穿透肠壁进入血液，引起炎症。不过，补充短链脂肪酸能够减少肠壁“泄漏”情况。
美国科学促进会主办的Eurekalert网站援引研究人员的话报道，他们不清楚短链脂肪酸发挥这些作用背后的机理。
研究显示，短链脂肪酸对精神压力引起的体重增加不起作用。研究人员认为，开发指向肠道菌群的食疗将对治疗精神压力引起的肠道紊乱和心理健康失调起到重要作用。富含纤维素的食物包括谷物、豆类和蔬菜。
在食品安全备受关注的今天，消费者不仅希望食品本身健康，还渴望通过更直观的方式了解其新鲜程度。传统的食品包装只能被动保护产品，而智能包装的出现，让包装从“沉默的容器”变成了“会说话的管家”。
随着人们健康消费需求的不断提高，一些具有潜在养生功能的原料逐渐走到大众的视线，这些原料不乏应用历史久远的药材，也有很多具有地方特色属性的物质，还有一些属于“舶来品”，他们对于消费者而言都有一个统一的标签：健康。
在植物蛋白资源开发与食品工业升级的双重驱动下，大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）凭借其高纯度、全营养、多功能的特性，已成为食品领域替代动物蛋白的核心品种。作为经过深度加工的大豆蛋白制品，它不仅破解了传统植物蛋白利用率低的难题，更在肉制品改良、功能食品研发等领域展现出不可替代的价值。
食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。食品标签应当是食品真实属性的反映，既给消费者提供决策的依据，也提供了消费者维护权益的途径。随着监管措施的不断优化，各个国家和地区的食品标签逐渐向透明化转变，消费者费时费力“学习标签”的过程正在逐渐减少。
食品微生物，作为食品工业和人类健康的重要参与者，其研究一直备受关注。从发酵食品的酿造到食源性疾病的防控，微生物的作用无处不在。食品微生物与健康息息相关，其种类繁多，既包括有益于食品生产的菌种，如乳酸菌等，也包括可能引发食源性疾病的有害菌种，如沙门氏菌等。
谷朊粉，学名小麦面筋蛋白，本质是从小麦中提取出来的天然蛋白质复合物。我们可以把它理解为“面粉去掉淀粉后的精华”，普通小麦粉中约含70%淀粉、10%-14%蛋白质，而谷朊粉通过物理分离技术去除了淀粉、脂肪、碳水化合物等成分，使蛋白质含量飙升至80%以上（干基计算），成为目前食品工业中蛋白质含量最高的天然植物蛋白原料之一。
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