资讯 > 编辑推荐 > 食品甜味剂迎来科学正名
近日，甜味剂上了食品行业"热搜榜"，各方解读"甚嚣尘上"。7月17日，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等六家专业机构联合发布了《食品甜味剂科学共识》，从科学角度阐明甜味剂的安全性和使用意义。经过梳理，甜味剂共识可以简单概括为两点：
1、天然或人工甜味剂在限量以内都是安全的，甜味剂通常不提供能量或提供较少能量，对身体代谢影响很少，在稳定血糖上有积极作用。
2、大多数甜味剂甜度很高，食品工业中用量极低，能够减少蔗糖的摄入，符合"三减"的健康政策，降低"糖"风险。
什么是甜味剂？
甜味剂是一种能够赋予食品甜味的物质，属性上可以划分为三个维度，营养（是否提供能量）、天然（是否人工合成）和甜度（与蔗糖相比）。
国内允许使用的食品甜味剂有约20种，每种添加剂的使用都经过严格的安全评估，有众多的国内外研究支持和使用经验。从宏观角度分析，《食品甜味剂科学共识》的发布有两个重要意义：社会普及与企业指导。
一、科学普及，消除公众疑虑
据统计，消费者在选购食品时最关心的问题是安全性，而天然性是信任度的选项。甜味剂的安全性在研究角度尚存许多分歧，在消费者层面就更加模糊不清，因此，《食品甜味剂科学共识》发布的一个重要作用就是消除公众疑虑，普及甜味剂知识，避免"以讹传讹"事件出现。共识也指出，食品甜味剂滥用问题不容忽视，消费者要提高认识，合理选择食品。
二、促进国内甜味剂行业发展
随着食品工业的发展，有关甜味剂的研究和应用日益增多，然而各界观点并不统一，主要问题点在于安全性。虽然欧美等权威部门都对甜味剂的安全性进行过细致评价，但仍有许多国家对甜味剂持有谨慎态度。近年来，受健康大环境的推动，以健康、安全为卖点的无营养天然甜味剂逐渐受到追捧，合成甜味剂等无辜躺枪，这并不利于甜味剂行业发展。
中国是甜味剂生产和出口大国，甜味剂的均衡发展有利于产业提高，同时有利于降低使用企业生产成本，质优价廉的合成甜味剂对于国内生产企业来说尤为重要。甜味剂共识对企业也是有效的指导约束，避免食品企业"冒进"，尤其是当下的食品巨头们依然在大量使用着合成甜味剂。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
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