资讯 > 营养保健品 > 老式食品包装更不安全
近年来，以“经典怀旧”“找回儿时的味道”为卖点的老式食品火遍大江南北，复古的包装形式深受消费者喜爱，不少商家纷纷跟风推出这类网红食品。然而，食品包装“复古风潮”的背后，却是食品技术和安全上的倒退。
透明袋牛奶是最典型的例子，一经上市就迅速成为网红牛奶。牛奶产品主要分为两种：一是“灭菌乳”，也就是大家通常说的“常温奶”，经过充分加热灭菌，一般可以在常温下保存30天以上；二是“巴氏灭菌奶”，也被称为“鲜奶”，杀菌不完全，需要全程冷链，保质期较短，一般7天左右，风味比常温奶要好一些，但价格稍贵。因此在多数消费者的印象中，“保质期短”等于“新鲜”。从透明袋牛奶执行的生产标准来看，它属于灭菌乳，但价格比普通灭菌乳高，其产品标签提示：低温、保质期28天。虽然把可以长期保存的食品保质期标短不违反国家标准，但这有可能诱导消费者，“脑补”出产品更新鲜、优质。此外，一些透明包装上还会标注“严禁在日光下晾晒”“避光储存”，证明商家有意迎合市场的心理。对于商家来说，透明袋成本更低，售价更高，消费者更喜欢，何乐而不为呢？
早年的牛奶确实使用过透明玻璃瓶装，但经过二三十年的发展，奶制品行业已将其淘汰，改用纸盒装（利乐砖）、塑料桶、白色塑料袋包装。这是因为，牛奶中的核黄素、卟啉等对光照敏感，在光的激发下会产生活性氧，进而与蛋白质、维生素和脂肪反应，产生风味不佳的成分，影响牛奶风味。美国康奈尔大学研究人员去年发表在《奶制品科学杂志》上的一项研究显示，如果透明包装的牛奶在荧光灯下照射9个小时，就会有股纸板的味道；如果是LED灯照射，12小时后会尝出塑料的味道；添加了维生素C、维生素E等抗氧化剂的牛奶，经过LED灯照射风味会变得更差；避光保存则能保持牛奶的风味（荧光灯和LED灯都是超市常用的照明设备）。可见，透明袋牛奶仅仅是一个噱头而已。
大肆推广透明袋无疑是一种科技的倒退。类似情况还有很多，食品包装的“复古风潮”滋生了老式纸包点心、铁盒饼干、老北京瓷瓶酸奶等一系列产品，价格不菲。老式纸包点心就是将点心用油纸一包、麻绳一捆，纸本身就难以保证卫生，用绳子捆扎固定更是不能做到密封，这样包装的点心容易受潮或脱水，不仅难以保证口感，还可能被虫类污染；铁盒饼干即便工艺要求高，能做到密封，也存在资源浪费问题；瓷瓶酸奶是用纸糊住瓶口，并用皮筋扎好，可能存在二次污染问题，瓷瓶需要回收再利用，也会留下清洗消毒不完全的隐患。
现在饼干、点心、酸奶有许多先进、成本低的包装方式。例如用铝箔或者塑料包装饼干点心，密封性能更高，这是保障此类产品不变质的核心。酸奶用纸盒或者塑料盒包装，更容易实现无菌操作，便于保障安全。需要强调的是，很多消费者“谈塑料色变”，认为塑料用于食品包装就会有害健康。事实上，塑料有很多种，用于包装食品的都经过安全评估并且有国家标准来规范，合理使用塑料包装不会危害健康，反而因为容易实现无菌操作，提高了食品安全性。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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