木薯粉是一种从热带植物—木薯的块根中提取的植物性淀粉。木薯粉的应用有用于制作啤酒、酱料、面包、味精、饼干、虾片、粉丝等食物以及树脂、涂料、胶粘剂、塑料纤维塑料薄膜等化工产品，工业上可用于制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯粉品质优良，可供食用，其原材料木薯是一种多年生灌木，与甘薯和马铃薯合称为世界三大薯类作物。木薯起源于亚马逊河流域南部边缘地区，人类对它已有四千多年的食用史和三千多年的栽培史，19世纪初木薯栽培传入中国。
【木薯粉的应用】
由于木薯粉口味平淡、无味道、无余味，因此相对于普通淀粉，木薯粉更适合于例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等需精调味道的产品。木薯淀粉无异味，也适用于例如食品和化妆品等需精调气味的产品。其次，木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，因此木薯粉可以用于高档纸张的施胶。另外，木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，可以广泛应用于食品行业。在日常生活中，可以将木薯粉掺水和肉搅拌均匀做成一道口感更佳的菜肴。
采用木薯粉与甘蔗糖蜜混合原料发酵酒精，既可以提高发酵醪液的总糖浓度，又降低了淀粉质原料醪液的固形物浓度，改善流动性，同时也可以减弱糖蜜中有害成分对酵母菌的毒害作用，缩短发酵时间，提高了发酵醪液的酒精浓度，从而提高原料的转化速率和利用率，降低酒精的原料成本。此外，木薯粉在养殖业也有重要的应用。在肉鸭日粮中用木薯替代部分玉米，可以在一定程度上提高日粮中干物质和蛋白质的表观消化率，从而达到增质量和降低料重比的效果。
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