白桦茸又叫做褐多孔菌、桦褐孔菌、桦癌褐孔菌、斜管纤孔菌，是锈革孔菌科的干燥子实体。白桦茸采摘季节为春季，由于白桦茸对寄主的选择性很强，且主要生于银桦、白桦、榆树以及赤杨等的树皮下，有些活立木树皮下或者是砍伐后树木的枯干上，因此白桦茸尤为珍贵。主要分布于例如北美、波兰、芬兰、中国黑龙江、吉林省、日本（北海道）、俄罗斯等北半球北纬45°~50°的地区。
【白桦茸采摘】
白桦茸的菌丝体及其耐寒，生存在木材中的菌丝体能耐寒零下40℃的低温，并且还可以在砍伐后的枯木上生存六年之久。更加珍贵的是野生白桦茸只能在活的桦树上生长。10-15年后才具有很好的药用价值。它能吸干桦木的精髓，使树木枯死而集各种营养和具有防病抗癌作用的化学元素於一身，成为难得的药用真品。
目前，由于白桦茸极为稀少，可以采用人工驯化栽培的方式获取。白桦茸母种菌丝的适应性较强，在一般的培养基上均可生长。由于玉米粒培养基具有制作简单、方便、但容易老化，不易贮存的优点，因此实际生产中白桦茸原种及栽培种培养基以玉米粒培养基为，。白桦茸菌核人工栽培培养料不同配方对白桦茸菌核产量不同。菌丝适应性较强，但菌核的形成以桦木屑52%、玉米芯26%、麦麸20%、白糖1%、石膏1%、水分65%为，生物学效率达30%。培养基富含糖、氮，可见其菌核有明显喜糖、喜氮的特性，因此在菌核人工栽培和实际生产中尤其要注意培养料的配比。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
从蛋白质到膳食纤维，从维生素到矿物质，每一种营养素都在维持人体机能中扮演着独特角色。而在众多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，简称GlcNAc）正逐渐走进大众视野。作为一种天然存在于食物中的活性成分，它不仅与人体健康密切相关，更在功能性食品领域展现出广阔前景。
在营养学领域，有益健康的成分一直以来都备受关注。其中，甜菜碱（化学名：三甲基甘氨酸）作为一种天然存在且具有重要生理功能的营养物质，正逐渐成为健康科学界的热点。这种天然化合物广泛存在于微生物、植物和动物体内，常见于小麦、贝类、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有机食品逐渐成为人们餐桌上的新宠。有机葵花籽油，作为一种天然、健康的食用油，以其丰富的营养和独特的功效，受到越来越多消费者的青睐。它不仅能满足日常烹饪需求，还能为身体带来诸多益处。本期，我们将深入探讨有机葵花籽油的营养价值、健康功效以及在食品加工中的广泛应用，以帮助大家更好地了解这一“健康油脂”和“黄金液体”。
低温等离子体（Cold Plasma，CP）技术是一种非热杀菌技术，以其快速杀菌、无残留、操作简单、不产生明显温升等特点而备受青睐。该技术广泛应用于医疗、农业、食品以及水资源等众多领域。等离子体是一种由电子、正负离子、自由基、基态或激发态分子和原子等组成的整体呈电中性的导电性流体，具有能量高，活性成分丰富等优点。
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