资讯 > 市场动态 > 规范使用保鲜剂是安全的
近段时间，一则“香蕉浸泡不明液体”的视频在微信朋友圈、微博等社交媒体上广泛传播，有网友认为香蕉浸泡的是剧毒致癌物甲 醛。中国热带农业科学院的专家辟谣指出，甲 醛的水溶液又称福尔马林，是有刺激气味的无色液体，而香蕉浸泡的白色液体是安全的保鲜剂，目的是进行杀菌保鲜处理，以便包装、运输和冷藏。
“保鲜剂按规定使用，并不会对人体造成健康损害。”国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯介绍，保鲜剂又称防腐剂，一般包括两类物质，一个是灭菌剂，主要是防止果实储存过程中霉变腐烂，减少损耗；一个是生长调节剂，比如抑制果实成熟，避免营养流失。
钟凯解释，保鲜剂通常是白色乳化状物体，稀释到一定倍数的水中就成了白色的保鲜液。很多人对食品中的防腐剂不信任，其实，食品防腐剂有害是一种误解。食品中添加防腐剂，可抑制细菌等微生物的繁殖，以保护食物营养和外观。
相关部门发布的行业标准显示，商家规范使用抑霉唑、咪鲜胺等保鲜剂进行保鲜，效果好、毒性低，对食用者健康不构成威胁。
针对网友质疑的香蕉安全问题，有关部门对香蕉贮藏保鲜环节的监测数据显示，部分香蕉产品中不同程度检出咪鲜胺、异菌脲、甲基硫菌灵等保鲜剂残留，但残留量均在国家规定的限量范围内，可放心食用。
专家表示，违法滥用保鲜剂，会对身体产生一定伤害，例如亚硝酸盐过量使用在肉制品中，可能导致消费者摄入量超标，诱发急性中毒和癌症。
近年来，我国不断加大食品安全监管力度，严厉打击违规使用保鲜剂的行为。今年3月，山东青岛市中级人民法院通报了一起在白菜上喷洒含有甲 醛成分的保鲜剂案件。4月，陕西省食药监局发布食品安全监督抽检信息公告，2批次发酵酸菜样品因检出违规苯甲酸及其钠盐而上黑榜。“食品安全关系着群众的切身利益，对于违规使用保鲜剂的生产商应加大处罚力度，让他们有敬畏之心。”钟凯建议。
专家表示，水果、蔬菜可用水浸泡15分钟左右，然后再用流水冲洗；蔬菜在烹饪前可以焯水30秒—1分钟，苹果、梨等水果在食用之前去皮。此外，尽量去正规的超市购买大品牌食品，远离杂牌和冒牌产品；在购买食物时，天然形态的产品，远离颜色过于鲜艳、味道过于浓郁的产品
谈到保鲜剂和防腐剂这两种物质，大多数的消费者都明白他们的主要功效在抗菌抗氧化功能上，但对于保鲜剂和防腐剂的区别大多数的消费者还是很难说上一二的。为了能够让更多的消费者了解到两者的不同，某食品化工企业的工程师讲述了两者的区别：
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