资讯 > 食品原材料 > 新鲜水果有益糖尿病患者
众所周知，对普通人来说，食用新鲜水果蔬菜有益健康，但很多糖尿病患者不敢吃水果，担心糖分高。英国牛津大学一项研究却显示，食用新鲜水果除了能降低普通人患糖尿病风险，对糖尿病患者也同样有益，能够降低他们患糖尿病并发症的风险。研究结果刊载于美国《科学公共图书馆·医学》杂志。
研究人员追踪调查了中国10个地区约50万人的水果消费习惯。7年后，调查对象中新增9500多例糖尿病患者。综合考虑调查对象的年龄、性别、居住地、社会经济状况、身高体重指数以及糖尿病家族史后，研究人员发现，调查启动时未患糖尿病的调查对象中，常吃新鲜水果者患糖尿病的风险明显低于不吃水果者；调查启动时已患有糖尿病的人群中，与不吃水果的调查对象相比，常吃水果的人死亡风险显著降低，出现心血管并发症的风险也较低。
研究人员发现，每日食用新鲜水果的调查对象罹患糖尿病的风险比不常吃水果者低12％。每周食用新鲜水果超过3次的糖尿病患者，死亡风险能降低17％，出现心血管并发症的风险低28％。
研究人员认为，新鲜水果之所以能够预防糖尿病及其并发症，原因在于它富含纤维素和维生素。对糖尿病患者而言，食用水果宜选择升糖较缓的水果，如苹果、橙子、梨和浆果，少食或忌食香蕉、葡萄和热带水果。（
在食品安全备受关注的今天，消费者不仅希望食品本身健康，还渴望通过更直观的方式了解其新鲜程度。传统的食品包装只能被动保护产品，而智能包装的出现，让包装从“沉默的容器”变成了“会说话的管家”。
随着人们健康消费需求的不断提高，一些具有潜在养生功能的原料逐渐走到大众的视线，这些原料不乏应用历史久远的药材，也有很多具有地方特色属性的物质，还有一些属于“舶来品”，他们对于消费者而言都有一个统一的标签：健康。
在植物蛋白资源开发与食品工业升级的双重驱动下，大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）凭借其高纯度、全营养、多功能的特性，已成为食品领域替代动物蛋白的核心品种。作为经过深度加工的大豆蛋白制品，它不仅破解了传统植物蛋白利用率低的难题，更在肉制品改良、功能食品研发等领域展现出不可替代的价值。
食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。食品标签应当是食品真实属性的反映，既给消费者提供决策的依据，也提供了消费者维护权益的途径。随着监管措施的不断优化，各个国家和地区的食品标签逐渐向透明化转变，消费者费时费力“学习标签”的过程正在逐渐减少。
食品微生物，作为食品工业和人类健康的重要参与者，其研究一直备受关注。从发酵食品的酿造到食源性疾病的防控，微生物的作用无处不在。食品微生物与健康息息相关，其种类繁多，既包括有益于食品生产的菌种，如乳酸菌等，也包括可能引发食源性疾病的有害菌种，如沙门氏菌等。
谷朊粉，学名小麦面筋蛋白，本质是从小麦中提取出来的天然蛋白质复合物。我们可以把它理解为“面粉去掉淀粉后的精华”，普通小麦粉中约含70%淀粉、10%-14%蛋白质，而谷朊粉通过物理分离技术去除了淀粉、脂肪、碳水化合物等成分，使蛋白质含量飙升至80%以上（干基计算），成为目前食品工业中蛋白质含量最高的天然植物蛋白原料之一。
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