资讯 > 食品原材料 > 麦芽低聚糖在食品生产中有哪些应用？
【麦芽低聚糖】
麦芽低聚糖主要是由麦芽糖、麦芽三糖至麦芽八糖所组成，是属于混合糖的一种。麦芽低聚糖是由特异的麦芽低聚糖酶作用于淀粉中而得到的一种新型营养甜味剂，且不含糊精。麦芽低聚糖具有抑制人体肠道有害菌生长繁殖的作用，并且有特殊的生理功能，常被作为功能性食品的一种基料。
麦芽低聚糖可以应用于糖果和糕点，由于其具有很好的耐热性，可在熬糖温度下保持稳定，因此利用异麦芽低聚糖制作糖果时，工艺上无特殊要求；异麦芽低聚糖果的外观和口感好，同时可起到防龋齿等保健作用，所以无糖或低糖糖果受到人们的普遍欢迎，尤其是无糖口香糖，更是受到儿童、青少年、女士等广大消费者的青睐；在糕点生产中用麦芽低聚糖取代部分或全部蔗糖，可起到降低甜度、减少热量和预防龋齿等作用，也逐渐得到人们的认可和欢迎；在巧克力生产中，适量加入麦芽低聚糖，除了起到改善口感和提高感官品质的作用外，还可以有效地防止返砂现象的出现，大大提高巧克力的保藏性能，从而延长其货架期，减少生产企业的经济损失。
用麦芽低聚糖作为基质，同时配以适量的人体必需的VB，VC和微量元素等，可制成低聚糖饮料；低聚异麦芽糖甜味柔和，将它添加到果汁中，可保持鲜果汁原有的香甜味，是理想的保健饮料。此外，低聚麦芽糖与低聚异麦芽糖等具有促进肠道内有益菌双歧杆菌生长、调节肠道功能、防止淀粉老化和提高免疫功能等作用；还有使面包松软、组织均匀、色泽佳、保存性能好等优点。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含营养的重要部分，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质及不饱和脂肪酸。玉米胚芽不仅是健康食品的重要原料，也广泛应用于食品加工、保健品及功能性产品中，成为现代营养产业的热门素材。
阳离子淀粉是一种经过化学改性处理的淀粉产品，其分子结构中带有阳离子基团。阳离子淀粉因其独特的分子特性，在食品、造纸、纺织及日化等多个行业中发挥重要作用，成为现代工业中不可或缺的功能原料。
玉米淀粉是一种重要的天然多糖类原料，广泛应用于食品加工、医药制剂以及工业领域。玉米淀粉以其良好的增稠性、胶凝性和成膜性，成为现代生产中不可或缺的基础原料。
磷虾油胶囊是一种富含不饱和脂肪酸的保健品，尤其以高含量的DHA和EPA著称。磷虾油胶囊在心血管健康、脑功能维护以及关节保健等方面具有广泛应用，是现代膳食补充的重要选择。
麦芽糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有甜味适中、低热量和良好水溶性的特点。麦芽糖醇在食品、医药及保健品等多个领域被广泛应用，是现代健康食品的重要原料。
食用葡萄糖是一种常见的单糖，具有快速补充能量和良好溶解性的特点。食用葡萄糖在食品、医药和保健品等多个领域广泛应用，是现代生活中重要的功能性原料。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
