资讯 > 食品原材料 > 麦芽低聚糖在食品生产中有哪些应用？
【麦芽低聚糖】
麦芽低聚糖主要是由麦芽糖、麦芽三糖至麦芽八糖所组成，是属于混合糖的一种。麦芽低聚糖是由特异的麦芽低聚糖酶作用于淀粉中而得到的一种新型营养甜味剂，且不含糊精。麦芽低聚糖具有抑制人体肠道有害菌生长繁殖的作用，并且有特殊的生理功能，常被作为功能性食品的一种基料。
麦芽低聚糖可以应用于糖果和糕点，由于其具有很好的耐热性，可在熬糖温度下保持稳定，因此利用异麦芽低聚糖制作糖果时，工艺上无特殊要求；异麦芽低聚糖果的外观和口感好，同时可起到防龋齿等保健作用，所以无糖或低糖糖果受到人们的普遍欢迎，尤其是无糖口香糖，更是受到儿童、青少年、女士等广大消费者的青睐；在糕点生产中用麦芽低聚糖取代部分或全部蔗糖，可起到降低甜度、减少热量和预防龋齿等作用，也逐渐得到人们的认可和欢迎；在巧克力生产中，适量加入麦芽低聚糖，除了起到改善口感和提高感官品质的作用外，还可以有效地防止返砂现象的出现，大大提高巧克力的保藏性能，从而延长其货架期，减少生产企业的经济损失。
用麦芽低聚糖作为基质，同时配以适量的人体必需的VB，VC和微量元素等，可制成低聚糖饮料；低聚异麦芽糖甜味柔和，将它添加到果汁中，可保持鲜果汁原有的香甜味，是理想的保健饮料。此外，低聚麦芽糖与低聚异麦芽糖等具有促进肠道内有益菌双歧杆菌生长、调节肠道功能、防止淀粉老化和提高免疫功能等作用；还有使面包松软、组织均匀、色泽佳、保存性能好等优点。
在美容护肤与健康养生领域，“胶原蛋白”无疑是近年来最受瞩目的关键词之一。无论是护肤品中的“胶原焕活精华”，还是保健品货架上的“小分子胶原蛋白肽”，都在传递同一个信号：我们的身体需要补充胶原蛋白。但“胶原蛋白”究竟是什么？它真的能延缓衰老、改善肌肤吗？
你是否经常感到腹胀、消化不良或肠道敏感？在现代快节奏的生活中，越来越多的人被肠道健康问题困扰。而随着对“肠道-免疫-代谢”轴研究的深入，被称为“肠道守护神”的益生菌正逐渐成为大众关注的健康焦点。
随着健康饮食和环保理念的普及，“植物蛋白”一词逐渐进入大众视野。植物蛋白是从植物中提取的蛋白质，广泛存在于豆类、谷物、坚果、种子等食物中，是素食人群、健身爱好者及关注健康人群的重要营养来源。本文将从定义、来源、优势等方面，全面解析植物蛋白的价值与应用。
随着消费者对食品安全与健康生活的追求不断提升，有机食品原料作为健康产业链的“源头基石”，正成为食品加工、保健品制造等领域的核心需求。不同于传统非有机原料，有机食品原料依托生态种植与天然培育体系，从源头上保障产品的纯净性与营养价值，已成为推动健康产业升级的关键力量。
在健康意识日益提升的今天，“天然”二字逐渐成为人们选择产品时的重要考量标准。天然草药成分，作为传统医药智慧的结晶，正以科学验证的形式重新融入现代生活。它们源自植物、矿物或微生物，通过特定工艺提取有效活性物质，在调理身体、缓解不适等方面展现出独特优势。
锌是人体内不可或缺的微量元素之一，其在体内的含量虽然仅有1.5-2.5g，但已经是人体内仅次于铁的第二大微量元素，其中60%存在于肌肉，30%存在于骨骼。早在1931年，威斯康星研究小组就证实锌是哺乳动物营养所必需的第三种元素，更被近代医学界、营养学界喻为人体的"生命之花"、"智慧元素"。
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