资讯 > 食品原材料 > 栀子黄可以应用于哪些行业？
【栀子黄】
用栀子提取的栀子黄色素，是一种天然的安全的水溶性食用色素，其是从茜草科植物栀子果实中提取出来的一种黄色素，黄色素由于能反射黄色光谱的光到人类眼中所以呈现黄色及近似黄色的颜色，但不同成分显示的黄色来源各不相同，其黄色光谱来源主要包括α-藏花素和藏花酸，α-藏花素是胡萝卜二酸与右旋龙胆双糖成苷键反式相连，藏花酸是胡萝卜素二羧酸。栀子黄色素常制备成含乙醇的溶液，这样不仅可以防腐，也可以减少沉淀的产生。也有经喷雾干燥后将栀子黄色素制备成粉末状。
栀子黄色素是栀子中的主要利用的产品之一，作为的色素，具有无毒、安全性高和一定的营养价值和保健作用等优点，目前也广泛用于糕点、饮料、冰琪淋、酒等食品的着色行业。栀子黄色素还具有其他类胡萝卜素的性质，如多种生物学功能。研究表明，藏红花素就具有抗氧化、消除自由基和抑制癌细胞活性等类胡萝卜素的特性。
栀子黄色素的在食品工业上的使用非常普遍、目前已在麻花、点心、干粮类、零食、雪糕、奶制品、橙汁以及明胶类食品上应用。根据国家标准，栀子黄色素在食品中的使用上限为0.3g/kg，在国内外市场需求量长期保持在前列的位置，特别是在美国日本很受欢迎。
桅子黄色素用于医药工业，医药业主要是围绕着栀子黄色素中的藏红花素进行研究，藏红花素的性质和类胡萝卜素性质相似，抗氧化性强，抑制自由基和阻止原癌基因的突变。
栀子黄色素还可以应用于果汁、汽水等饮料，使得饮料色泽鲜橙、口感风味更佳，还可以用于调制冰淇淋；配置柠檬酸味的果酒，且无其他异味和药味。
此外，栀子黄色素作为天然染料可以敏化太阳能电池，与常规硅型细胞相比，具有包括：生产成本更低，毒性且小，重量轻等优点，另外天然染料还具有价格便宜，提取简单和生物降解性能强等优点，目前国外也有很多报道关于各种天然色素应用到太阳能电池中的研究。
日本作为全球功能性食品代表市场之一，其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加，日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中，新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
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