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  • 资讯 > 食品原材料 > 哪些物质是功能性食品配料?

    2018-05-14 来源:
    功能性食品配料作为功能性食品的主要功能成分原料,其主要包括活性多糖、功能性油脂、微量活性元素、肽与蛋白质、内能性甜味料(剂)、有益菌等。

    功能性食品配料

    【功能性食品配料】

            功能性食品配料作为功能性食品的主要功能成分原料,其主要包括活性多糖、功能性油脂、微量活性元素、肽与蛋白质、内能性甜味料(剂)、有益菌等。这些配料能够增强人体体质、预防疾病、调节身体节律、帮助恢复健康和延缓衰老等。

            活性多糖一般包括膳食纤维、抗肿瘤多糖、降血糖多糖。膳食纤维指不能被人体肠道内消化酶消化吸收,但能被大肠内的某些微生物部分酶解和利用的一类非淀粉多糖类物质和木质素。膳食纤维按其水中的溶解性能大致可以分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。其主要功能为调节胃肠功能,防止便秘、预防痔疮,改善肠道内细菌群,抑制有害物质的吸收并促进排泄,具有排毒、缓解疾病和预防结肠癌的作用;具有降低血脂和血清胆固醇的作用,预防心血管病的发生;可以降低人体对胰岛素的要求,降血糖及预防糖尿病。

            微量活性元素包括铁、铜、锌、铬、锗、硒等。铁是血红蛋白的重要部分,而血红蛋白功能是向细胞输送氧气,并将二氧化碳带出细胞。缺铁会引起贫血,严重时可增加儿童和母亲死亡率,使机体工作能力明显下降,缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一;铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及,缺铁还会引起机体抗感染能力降低。

            内能行甜味剂有功能性低聚糖、功能性单糖、多元糖醇类。低聚糖是由二到十个单糖组成,分子量在 300~2000,以糖苷键相连的一类多聚糖,有的低聚糖由于其糖分子相互结合的位置不同,因而人体没有代谢这类低聚糖的酶系,所以就成为难以消化性低聚糖,虽然它不能成为人体的营养源,但对人体有特别的生理功能,所以称其为功能性低聚糖。

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