资讯 > 食品原材料 > 姜黄油的主要成分及作用有哪些？
姜黄油一种精油。橘黄色微带萤光液体，为香气欠佳的药草气息。相对密度0.900 —0.950（15℃），折光率1.500—1.530，〔α〕D+5° —+20°。主要成分是姜黄酮（达58%） 、姜萜 （25%）、倍半萜醇（9%）， 尚有姜黄醇、菲、桉叶素、龙脑等。本品由姜科植物姜黄的干、根蒸馏而得。产于我国、印度、日本、印尼、菲律宾等地。用于提制色素、制食用咖喱。药用有健胃、通经和医治黄疸等功效。
【姜黄油】
姜黄是一种常用中草药，为姜科植物，其资源丰富，价格低廉。姜黄味辛、苦，性温，有破血行气、通经止痛的功能。近年来，关于姜黄的药理作用及生物活性有了新的报道，药理学研究证明：姜黄具有很好的抗氧化、抗菌、抗爱滋病毒、抗肿瘤等作用。起作用的主要成分是姜黄素和姜黄油。
姜黄油的主要成分多为倍半萜类物质，并含有大量的酚类物质。对于挥发油的抗氧化活性机理，目前鲜见相关研究，有报道指出，酚类化合物及萜类化合物是植物精油发挥抗氧化活性的主要参与者。姜黄油的抗氧化和抗炎作用，一般是通过淬灭自由基增加抗氧化防御力或抑制促炎介质的释放。姜黄油的抗炎镇痛及抗氧化性主要归因于其主要成分和其各成分的协同作用。并且芳姜黄酮还能显著抑制活性氧簇的产生。
姜黄油作为天然中草药姜黄的主要成分之一，其安全性能极高，如将其用在食品中进行防腐，其推广和应用必将带来巨大的经济和社会效益。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
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