资讯 > 食品原材料 > 姜黄油的主要成分及作用有哪些？
姜黄油一种精油。橘黄色微带萤光液体，为香气欠佳的药草气息。相对密度0.900 —0.950（15℃），折光率1.500—1.530，〔α〕D+5° —+20°。主要成分是姜黄酮（达58%） 、姜萜 （25%）、倍半萜醇（9%）， 尚有姜黄醇、菲、桉叶素、龙脑等。本品由姜科植物姜黄的干、根蒸馏而得。产于我国、印度、日本、印尼、菲律宾等地。用于提制色素、制食用咖喱。药用有健胃、通经和医治黄疸等功效。
【姜黄油】
姜黄是一种常用中草药，为姜科植物，其资源丰富，价格低廉。姜黄味辛、苦，性温，有破血行气、通经止痛的功能。近年来，关于姜黄的药理作用及生物活性有了新的报道，药理学研究证明：姜黄具有很好的抗氧化、抗菌、抗爱滋病毒、抗肿瘤等作用。起作用的主要成分是姜黄素和姜黄油。
姜黄油的主要成分多为倍半萜类物质，并含有大量的酚类物质。对于挥发油的抗氧化活性机理，目前鲜见相关研究，有报道指出，酚类化合物及萜类化合物是植物精油发挥抗氧化活性的主要参与者。姜黄油的抗氧化和抗炎作用，一般是通过淬灭自由基增加抗氧化防御力或抑制促炎介质的释放。姜黄油的抗炎镇痛及抗氧化性主要归因于其主要成分和其各成分的协同作用。并且芳姜黄酮还能显著抑制活性氧簇的产生。
姜黄油作为天然中草药姜黄的主要成分之一，其安全性能极高，如将其用在食品中进行防腐，其推广和应用必将带来巨大的经济和社会效益。
日本作为全球功能性食品代表市场之一，其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加，日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中，新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
亚精胺是一类生物活性有机小分子，毒 性低功效强，具有抗炎、抗氧化，增强线粒体代谢等功能。机体内亚精胺除外源膳食补充和细胞生物合成外，肠道菌群代谢也是亚精胺重要来源之一。而且亚精胺还可以和肠道菌群相互作用维持肠道稳态，在增强肠道免疫功能方面起到重要作用。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
